Asperges-vinaigrette aux herbes.

20 avril 2013 6 20 /04 /avril /2013 01:43

Les asperges d'Alsace commencent à faire leur apparition sur les étals. C'est accompagné d'une vinaigrette aux herbes que nous les préférons.

1kg d'asperges - 1 bouquet de cerfeuil, de persil, de ciboulette - 2 feuilles d'oseille - 5 feuilles de "maggi" - 100g de vinaigre - 80g d'huile - sel - poivre - muscade - 2 oeufs durs.

Faire cuire les asperges épluchées dans un grand volume d'eau salée.

Mettre toutes les herbes sauf la ciboulette dans un blender.

Ajouter l'huile et le vinaigre.

Saler, poivrer, muscader.

Mixer à puissance maximale durant une minute.

Verser la vinaigrette dans un saladier.

Ecraser les oeufs durs et les ajouter à la vinaigrette.

Bien mélanger.

Réserver au frais jusqu'au moment de servir.

asperges, vinaigrette, herbes, cerfeuil, persil, ciboulette, alsace

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Published by kougelhopfetchocolat - dans Légumes-pommes de terre.
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commentaires

Mirinda 15/05/2013 19:21

Coucou,

Une jolie recette traditionnelle !

Bonne soirée

barbara 22/04/2013 11:26

hummm youpi le retour des asperges fraiches, j'adore !! bises

Nathalie 20/04/2013 18:54

Je ne connaissais pas cette façon de les manger avec de l'oeuf dur! C'est un petit repas complet! Nous les mangeons en vinaigrette simplement!! Bises

la raleuse nonna 20/04/2013 17:21

un gros miam,j adore ça

kali 20/04/2013 17:17

Hum! des asperges

Sympa ta vinaigrette, mais sans les oeufs car mon fils ne les supporte pas cuits ainsi.

Miamana 20/04/2013 17:17

Une entrée très fraiche et parfumée, un pur délice!

Pounchki 20/04/2013 14:10

Une recette bien de saison ! j'aime beaucoup ta vinaigrette.

Bises et bon week-end :)

alain 20/04/2013 14:09

Une excellente recette simple et savoureuse; personnellement je les sers souvent avec une myonnaise mousseline saupoudrée de ciboulette et de cerfeuil hâchés

patricia 20/04/2013 13:26

humm, comme elles sont belles sa donne envie, bisous bon week end

nani's kitchen 20/04/2013 11:28

une façon simple de cuisiner les asperges pour garder leur goût très subtil ! bises

Miss Bretzel 20/04/2013 09:25

RHo, qu'est ce que j'aime ça, tu me donnes envie!

nini 20/04/2013 09:09

sa j'adore!!

bisous

liliane 20/04/2013 08:30

c'est la meilleure vinaigrette et la meilleure façon de manger les asperges !

les-voyages-de-gridelle 20/04/2013 08:08

elle est très sympa ta petite vinaigrette!