14 septembre 2021 2 14 /09 /septembre /2021 05:58
Riz à la parmesane - Riso alla parmigiana.

Une variante des aubergines à la parmesane pour ceux qui n'aiment que moyennement ce légume.

 

Riz à la parmesane - Riso alla parmigiana.

 

200 g de riz à risotto - 200 g de coulis de tomates - 1 càs de concentré de tomates - 1 aubergine - 1 oignon - 75 g de béchamel - 200 g de mozzarella - 100 g de fromage râpé - bouillon de légumes - huile - sel - poivre.

 

 

Peler et couper l'aubergine en petits dés.

 

Peler et émincer l'oignon.

 

Chauffer une sauteuse avec 1 càs d'huile.

 

Y faire dorer les dés d'aubergines à feu vif.

 

Poursuivre la cuisson une dizaine de minutes sans oublier de mélanger régulièrement.

 

Retirer l'aubergine de la sauteuse et réserver.

 

Remettre la sauteuse sur le feu avec 1 càs d'huile.

 

Y faire suer l'oignon.

 

Ajouter le riz et mélanger jusqu'à ce que le riz devienne translucide.

 

Verser le coulis de tomates et une louche de bouillon de légumes par dessus.

 

Ajouter le concentré de tomates.

 

Poursuivre la cuisson à feu moyen sans cesser de mélanger.

 

Lorsque la sauce commence à épaissir, ajouter une 2eme louche de bouillon.

 

Poivrer et saler (attention le bouillon est déjà salé).

 

Arrêter la cuisson lorsque le riz est al dente, il finira de cuire au four.

 

Ajouter la moitié de l'aubergine et 50 g de fromage râpé.

 

Bien mélanger.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Verser la moitié du risotto dans un plat à gratin.

 

Parsemer avec la moitié de la mozzarella coupée en dés et le reste d'aubergines.

 

Couvrir avec le risotto restant.

 

Terminer par la béchamel et la recouvrir de mozza et de fromage râpé.

 

Enfourner 20mn.

 

Servir dès la sortie du four.

 

 

C.

 

Source : Fatto in casa da Benedetta.

 

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13 septembre 2021 1 13 /09 /septembre /2021 00:16
Orecchiete aux 2 saumons.

Même si le saumon n'est pas qu'un poisson de mer mais aussi un poisson d'eau douce, je propose cette recette en illustration du défi cuisine de septembre dont le thème est la mer.

 

 

Orecchiete aux 2 saumons.

 

3OOg de pâtes (orecchiete) - 100 g de saumon fumé - 200 g de saumon frais - 1 échalote - 10 cl de vin blanc - 1 càc d'huile.15 cl de crème - sel - poivre - aneth.

 

Cuire les pâtes selon les indications portées sur le paquet.

Couper le saumon frais et le saumon fumé en dés.

Emincer l'échalote.

Chauffer l'huile dans une sauteuse.

Y faire suer l'échalote.

Ajouter les dés de saumon frais.

Déglacer avec le vin blanc.

Laisser mijoter 5mn.

Verser la crème dans la sauteuse.

Rectifier l'assaisonnement.

Egoutter les pâtes.

Les mélanger à la sauce.

Ajouter les dés de saumon fumé.

Mélanger et parsemer de pluches d'aneth.

 

 

C.

 

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8 septembre 2021 3 08 /09 /septembre /2021 00:41
Cake au citron.

Un cake au citron pour le goûter ça vous tente ? 

 

Cake au citron.

 

180 g de sucre - 3 oeufs - 2 citrons bio - 190 g de farine - 1/2 sachet de levure chimique - 80 g de crème liquide - 65 g de beurre.

Glaçage : 1 càs de sucre glace - 3càc de jus citron.

 

Préchauffer le four à 180°.

Prélever le zeste des citrons et le mélanger au sucre en poudre.

Presser les citrons, réserver 3 càc pour le glaçage.

Faire fondre le beurre et le laisser refroidir.

Blanchir les oeufs avec le sucre aromatisé au citron.

Incorporer la crème, le jus de citron et le beurre fondu.

Ajouter la farine et la levure.

Verser la pâte dans un moule à cake beurré.

Enfourner 40mn environ, vérifier la cuisson avec la lame d'un couteau.

Mélanger le sucre glace et le jus de citron.

Glacer le cake à la sortie du four.

 

C.

 

 

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7 septembre 2021 2 07 /09 /septembre /2021 02:26
Cannelloni de courgettes à la ricotta et aux épinards.
Cannelloni de courgettes à la ricotta et aux épinards.

Ce plat a fait l'unanimité chez moi, c'est assez rare pour une recette avec des épinards. Ici ce sont de jeunes pousses que j'ai utilisés, moins forts en goût, ce qui explique peut être cela.

 

 

 

Cannelloni de courgettes à la ricotta et aux épinards.

 

Pour les cannelloni : 3 courgettes moyennes - 200 g d'épinards frais - 300 g de ricotta - 1 oignon rouge - 1 gousse d'ail - 1 oeuf - 70 g de parmesan râpé - 120 g de mozzarella râpée  + 2càs - feuilles de basilic ciselées - 1 càs d'huile - sel - poivre - paprika.

Pour la sauce tomates : 1 oignon - 2 gousses d'ail - 1 càs d'huile - 400 g de tomates en dés - 200 g de tomates cerises - 1 càs de concentré de tomates - 1 càs d'origan - feuilles de basilic ciselées.

 

 

Commencer par la sauce tomates.


Chauffer un sauteuse avec l'huile.


Y faire suer l'oignon émincé et les gousses d'ail écrasées.

Ajouter les tomates en dés,  le concentré de tomates et les herbes aromatiques.

Laisser mijoter 5 minutes;

Verser la sauce dans un plat à gratin.

Chauffer l'huile pour les cannelloni.

Y faire suer l'oignon émincé et la gousse d'ail écrasée.

Ajouter la ricotta et les épinards.

Laisser mijoter 10mn.

Casser l'oeuf dans un bol, ajouter la moitié du parmesan, les 120 g de mozza, les herbes et le paprika.

Saler et poivrer.

Incorporer le mélange ricotta-épinards.

A l'aide d'une mandoline ou de l'épluche-légumes, couper les courgettes en fines tranches.

Préchauffer le four à 200°.

Poser  une tranche de courgette sur une planche à découper.

Déposer à une extrémité, 1càc de farce.

Enrouler et poser le rouleau dans le plat à gratin, ouverture vers le haut.

Faire de même avec toutes les tranches.

Enfourner 20mn.

Couper les tomates cerise en 2.

Les mettre dans le plat au bout des 20mn de cuisson.

Parsemer avec les 2 càs de mozza et le reste de parmesan.

Poursuivre la cuisson 10mn.

Servir dès la sortie du four.

 

Source : Dasknusperstuebchen.net.

 

 

 

 

 

.

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6 septembre 2021 1 06 /09 /septembre /2021 09:53
Défi Cuisine # Septembre 2021.
Défi Cuisine : La Mer

La mer à boire et surtout à manger !

Défi Tartines et bruschettas

Invitez vos amis à participer au défi !

Bienvenue sur la page du 127ème Défi Cuisine organisé par Recettes de Cuisine !

Chaque mois, nous vous invitons à inventer et réaliser une recette sur un thème donné proposé par un jury de blogueurs culinaires. Un jury de blogueuses et blogueurs culinaires est formé tous les mois pour choisir le thème du mois et décider des recettes gagnantes. Chaque membre du jury propose également sa propre recette sur le thème (les participations du jury sont hors-concours bien sûr).

Le Jury

Les membres du jury ce mois-ci sont :

Un grand merci aux blogueuses et blogueurs culinaires qui se sont portés volontaires pour faire partie du jury ! Le jury change tous les mois, toutes les personnes qui le souhaitent auront donc l'occasion de faire partie du jury. Ecrivez-moi si vous aimeriez faire partie du prochain jury.

Le thème

Le 30 septembre, c'est la Journée Mondiale de la Mer, et le jury du défi cuisine de septembre vous invite donc à proposer des recettes sur le thème de la mer. Vous pouvez bien sûr participer avec des recettes avec des ingrédients d'origine marine (algues, poissons, coquillages et crustacés etc.) ou inventer des recettes qui évoquent ou mettent à l'honneur la mer d'une autre façon, par exemple par leur présentation ou leur nom.

Comment participer ?

  • Si vous avez un blog cuisine inscrit sur Recettes de Cuisine, il faut publier votre recette sur votre blog avec un lien vers https://recettes.de/defi-la-mer dans le texte de votre recette.

    Elle sera alors automatiquement ajoutée sur cette page. (si jamais vous ne voyez pas votre recette 24 heures plus tard, vérifiez que les liens fonctionnent et envoyez-moi le lien de votre recette : stephane@recettes.de), j'ajouterai la recette avant que le jury commence à choisir.)
  • Si vous avez un blog cuisine (ou un blog avec une rubrique culinaire) mais n'êtes pas encore inscrit sur Recettes de Cuisine, vous pouvez vous inscrire en 30 secondes.
  • Si vous n'avez pas de blog, vous pouvez participer en m'envoyant votre recette accompagnée d'une ou plusieurs photos. La recette sera alors publiée sur le blog de Recettes de Cuisine afin de pouvoir figurer sur cette page.

Attention : vous ne pouvez pas recycler un billet déjà publié p

Vous pouvez participer à partir du 1er septembre 2021 jusqu'au 10 octobre 2021, douzième coup de minuit inclus !

On gagne quoi ?

Le jury choisira les recettes gagnantes.

1ère, 2ème et 3ème place : 50 euros de livres et ustensiles de cuisine de votre choix

J'offrirai à chacun des 3 gagnants un ou plusieurs livres et/ou ustensiles de cuisine de son choix (jusqu'à 50 euros en comptant la livraison, à choisir sur les articles vendus et expédiés par Amazon).

Livraison : monde entier.

Lauriers et couronnes

Tous les participants recevront un badge avec des lauriers qui sera affiché sur Recettes de Cuisine, et qu'ils pourront bien sûr faire figurer sur leur blog et/ou leur participation.

A vous de jouer !

our participer, vous devez publier une nouvelle recette.

Attention bis : maximum 3 participations par personne.

 

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4 septembre 2021 6 04 /09 /septembre /2021 02:34
Ropfküche - Brioche aux amandes et à la crème.

C'est une brioche des plus gourmandes que je vous propose aujourd'hui. Dans la recette de Leïla Martin, la garniture était faite avec des noix que j'ai remplacées par des amandes. J'ai aussi diminué la quantité de sucre et de sel dans la pâte.

 

Ropfküche - Brioche aux amandes et à la crème.

 

Pâte : 20 g de levure fraîche de boulanger - 125 ml de lait - 500 g de farine - 60 (80) g de sucre - 2 oeufs - 1 pincée (5g) de sel - 100 g de beurre.

Garniture : 200 g d'amandes hachées - 200 g de sucre - 1 càs de cannelle -200 ml de crème.

 

Tiédir le lait à 37°;

Y délayer la levure.

Mettre la farine dans le bol du robot avec le sucre, les oeufs et le sel.

Commencer à pétrir.

Verser le mélange lait - levure dans le bol.

Pétrir jusqu'à obtention d'une pâte homogène.

Incorporer le beurre en morceaux.

Couvrir le bol d'un torchon propre.

Laisser lever la pâte 1h, elle doit doubler de volume.

Dégazer la pâte et la mettre dans un moule à manqué ou une tourtière de 30cm de diamètre.

Laisser reposer la pâte 30mn.

Mélanger tous les ingrédients de la garniture.

A l'aide du manche d'une cuillère en bois, faire des trous sur toute la surface de la pâte.

Verser la garniture dessus.

Procéder à une 3e levée de 30mn.

Préchauffer le four à 180°.

Enfourner pour 45mn.

 

C.

 

Ropfküche - Brioche aux amandes et à la crème.
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26 juillet 2021 1 26 /07 /juillet /2021 07:00
Résultats du défi Cuisine de Mai 2021.

Les gagnants du défi Cuisine dont le thème était le Tour d'Europe en cuisine sont : 

Tout d'abord, la grande gagnante du Tour d'Europe en cuisine est Sabine du blog https://www.lespetitsplatsduprince.com/
Sabine a publié de très nombreuses recettes européennes qui ont retenu l'attention de presque tous les membres du jury.
Et les 3 recettes gagnantes sont :
 
 
Il vous reste encore un peu de temps pour participer au défi de juillet :

 

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9 juillet 2021 5 09 /07 /juillet /2021 23:47
Chinois à la crème pâtissière au MO.

Ca fait longtemps que je n'ai rien publié, les travaux dans ma cuisine s'éternisent...J'ai promis une recette de brioche à ma soeur Anne pour aujourd'hui, j'espère qu'elle l'appréciera.

 

Chinois à la crème pâtissière au MO.

 

Pâte : 200 ml de lait - 1 sachet de levure de boulanger déshydratée - 500 g de farine - 60 g de sucre - 1 oeuf - 120 g de beurre.

Crème pâtissière : 100 ml de crème liquide - 200 ml de lait - 1 sachet sucre vanillé - 5 càs de sucre - 40 g de maïzena - 100 g d'amandes hachées ou de pépites de chocolat ou de raisins secs.

 

Mettre le lait et la levure dans le bol du thermomix.

 

Programmer 4mn / 37° / vit 2.

 

A la sonnerie, ajouter  50 g de farine.

 

Mélanger 10 secondes et laisser reposer 15 mn.

 

Ajouter l'oeuf et le sucre et pétrir 3 mn.

 

Incorporer le beurre à température ambiante.

 

Pétrir encore 2 mn.

 

Laisser la pâte reposer 1h, elle doit doubler de volume.

 

Préparer la crème.

 

Mélanger le sucre et la maïzena.

 

Ajouter le lait et la crème.

 

Bien mélanger au fouet pour éviter les grumeaux.

 

La mettre au MO 2 mn à 600 W.

 

La sortir et la mélanger puis la remettre encore une fois à chauffer 3 mn à 600 W.

 

Mélanger, filmer  au contact et laisser refroidir.

 

Dégazer la pâte et l'abaisser en rectangle.

 

Etaler la crème pâtissière sur la pâte.

 

Parsemer d'amandes ou de pépites de chocolat.

 

Enrouler la pâte pour former un boudin.

 

Le couper en tranches de 'cm environ.

 

Les poser dans le moule.

 

Couvrir le moule d'un torchon et laisser pousser 30 mn au moins.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Dorer le chinois avec le mélange lait - sucre.

 

Enfourner 30mn environ.

 

C.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Chinois à la crème pâtissière au MO.
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25 mai 2021 2 25 /05 /mai /2021 17:13
Défi Cuisine Mars 2021#Résultat.
Voici les résultats de notre défi https://recettes.de/defi-recettes-pour-paques
Et le défi de mars était un défi spécial avec un prix supplémentaire pour la recette la plus originale, inventive et créative.
 
http://blog.recettes.de/news/nid-de-paques-uf-parfait-creme-de-champignons-et-saint-jacques-par-didier-de-winne
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8 mai 2021 6 08 /05 /mai /2021 17:00
Défi Cuisine Mai 2021.
Défi Cuisine : Tour d'Europe en cuisine

A la découverte des spécialités culinaires des pays européens

Défi Tour d'Europe

Merci de partager le défi avec vos amis !

Bienvenue sur la page du 123ème Défi Cuisine organisé par Recettes de Cuisine !

Chaque mois, nous vous invitons à inventer et réaliser une recette sur un thème donné proposé par un jury de blogueurs culinaires. Un jury de blogueuses et blogueurs culinaires est formé tous les mois pour choisir le thème du mois et décider des recettes gagnantes. Chaque membre du jury propose également sa propre recette sur le thème (les participations du jury sont hors-concours bien sûr).

Le Jury

Les membres du jury ce mois-ci sont :

Un grand merci aux blogueuses et blogueurs culinaires qui se sont portés volontaires pour faire partie du jury ! Le jury change tous les mois, toutes les personnes qui le souhaitent auront donc l'occasion de faire partie du jury. Ecrivez-moi si vous aimeriez faire partie du prochain jury.

Le thème

Le 9 mai, c'est la Journée de l'Europe, et le jury du défi cuisine de mai vous propose donc de faire un tour d'Europe depuis votre cuisine ! Vous pouvez participer en proposant des recettes de spécialités des pays européens (au sens géographique, les recettes de tout le continent sont les bienvenues !), ou en imaginant des recettes qui représentent les pays d'Europe.

Et ce mois-ci, on vous propose un défi un peu spécial car il n'y a pas de limite de 3 recettes pour participer, et au contraire, nous vous encourageons à publier des recettes pour un maximum de pays pour faire votre tour d'Europe. En plus des 3 recettes gagnantes habituelles (avec pour chacun des gagnants un lot de 50 euros d'ustensiles et/ou livres de cuisine de son choix), le jury sélectionnera aussi un grand gagnant du Tour d'Europe (avec un lot de 100 euros d'ustensiles et/ou livres de cuisine de son choix) en prenant en compte toutes les recettes proposées par chaque participant.

Comment participer ?

  • Si vous avez un blog cuisine inscrit sur Recettes de Cuisine, il faut publier votre recette sur votre blog avec un lien vers https://recettes.de/defi-tour-d-europe dans le texte de votre recette, et un lien vers la page du pays (par exemple https://recettes.de/italie ou https://recettes.de/pays-bas

    Elle sera alors automatiquement ajoutée sur ces pages. (si jamais vous ne voyez pas votre recette 24 heures plus tard, vérifiez que les liens fonctionnent et envoyez-moi le lien de votre recette : stephane@recettes.de), j'ajouterai la recette avant que le jury commence à choisir.)
  • Si vous avez un blog cuisine (ou un blog avec une rubrique culinaire) mais n'êtes pas encore inscrit sur Recettes de Cuisine, vous pouvez vous inscrire en 30 secondes.
  • Si vous n'avez pas de blog, vous pouvez participer en m'envoyant votre recette accompagnée d'une ou plusieurs photos. La recette sera alors publiée sur le blog de Recettes de Cuisine afin de pouvoir figurer sur cette page.

Attention : vous ne pouvez pas recycler un billet déjà publié pour participer, vous devez publier une nouvelle recette.

Attention bis : pas de limite de participations par personne ce mois-ci pour que vous puissiez faire un tour d'Europe aussi complet que vous le souhaitez !

Vous pouvez participer à partir du 1er mai 2021 jusqu'au 13 juin 2021, douzième coup de minuit inclus !

On gagne quoi ?

Le jury choisira les recettes gagnantes.

Grand gagnant du Tour d'Europe

La grande gagnante ou le grand gagnant du Tour d'Europe recevra un ou plusieurs livres et/ou ustensiles de cuisine de son choix (jusqu'à 100 euros en comptant la livraison, à choisir sur les articles vendus et expédiés par Amazon).

Livraison : monde entier.

1ère, 2ème et 3ème place : 50 euros de livres et ustensiles de cuisine de votre choix

J'offrirai à chacun des 3 gagnants un ou plusieurs livres et/ou ustensiles de cuisine de son choix (jusqu'à 50 euros en comptant la livraison, à choisir sur les articles vendus et expédiés par Amazon).

Livraison : monde entier.

Lauriers et couronnes

Tous les participants recevront un badge avec des lauriers qui sera affiché sur Recettes de Cuisine, et qu'ils pourront bien sûr faire figurer sur leur blog et/ou leur participation.

A vous de jouer !

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