4 septembre 2021 6 04 /09 /septembre /2021 02:34
Ropfküche - Brioche aux amandes et à la crème.

C'est une brioche des plus gourmandes que je vous propose aujourd'hui. Dans la recette de Leïla Martin, la garniture était faite avec des noix que j'ai remplacées par des amandes. J'ai aussi diminué la quantité de sucre et de sel dans la pâte.

 

Ropfküche - Brioche aux amandes et à la crème.

 

Pâte : 20 g de levure fraîche de boulanger - 125 ml de lait - 500 g de farine - 60 (80) g de sucre - 2 oeufs - 1 pincée (5g) de sel - 100 g de beurre.

Garniture : 200 g d'amandes hachées - 200 g de sucre - 1 càs de cannelle -200 ml de crème.

 

Tiédir le lait à 37°;

Y délayer la levure.

Mettre la farine dans le bol du robot avec le sucre, les oeufs et le sel.

Commencer à pétrir.

Verser le mélange lait - levure dans le bol.

Pétrir jusqu'à obtention d'une pâte homogène.

Incorporer le beurre en morceaux.

Couvrir le bol d'un torchon propre.

Laisser lever la pâte 1h, elle doit doubler de volume.

Dégazer la pâte et la mettre dans un moule à manqué ou une tourtière de 30cm de diamètre.

Laisser reposer la pâte 30mn.

Mélanger tous les ingrédients de la garniture.

A l'aide du manche d'une cuillère en bois, faire des trous sur toute la surface de la pâte.

Verser la garniture dessus.

Procéder à une 3e levée de 30mn.

Préchauffer le four à 180°.

Enfourner pour 45mn.

 

C.

 

Ropfküche - Brioche aux amandes et à la crème.
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commentaires

Lavandine 11/09/2021 08:25

J adore ce gâteau....mais en général je l achète à rosheim.

Bisous
@micalement
Lavandine

jackie 06/09/2021 18:39

Oh un vrai délice cette brioche. Quelle plaisir au petit-déjeuner. Belle soirée

Isabelle 06/09/2021 16:21

Elle me plait beaucoup ta brioche! Je mets la recette de côté
Bisous

sotis 06/09/2021 13:10

rhooo elle à l'air délicieuse cette brioche!!! biosus

Yolande 06/09/2021 10:39

une belle et délicieuse brioche... je confirme !!
bon début de semaine à toi..
bizzzzzz

Une Petite Faim 06/09/2021 02:07

coucou une vraie gourmandise cette brioche, je suis fan, bisous

Emmanuelle 04/09/2021 13:32

Elle est superbe e très gourmande ta brioche, j'adore ! Bon samedi, bisous

guy59620 04/09/2021 11:05

superbe brioche et délicieux les amandes
excellent samedi

ManueB 04/09/2021 10:53

contente de te revoir avec cette belle brioche bien gourmande !

bon weekend

manue

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