6 mars 2021 6 06 /03 /mars /2021 01:32
Tresse.
Tresse.

Habituellement, mes brioches tressées poussent bien et une fois au four, elles retombent et s'étalent. Celle d'aujourd'hui a une belle hauteur, je suis assez satisfaite du résultat.

 

Tresse.

 

Pâte : 1/2 cube de levure fraîche de boulanger - 180 ml de lait - 400 g de farine - 60 g de sucre - 2 jaunes d'oeuf - 75 g de beurre - 2 pincée de sel.

Dorure : 1 jaune d'oeuf - càc de lait - amandes effilées ou sucre en grains.

 

Délayer la levure dans 50 ml de lait tiède.

 

Mettre la farine dans le bol du robot.

 

Y faire un puits, et y mettre 1 càs de sucre et le lait avec la levure

 

Ramener un peu de farine sur le lait et laisser reposer 10 mn.

 

Mettre les ingrédients restants dans le bol.

 

Pétrir jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois du bol.

 

Couvrir d'un torchon propre et laisser la pâte doublée de volume.

 

Dégazer la pâte et la diviser en 3 patons.

 

Former 3 brins et les tresser.

 

Poser la tresser sur une plaque à four.

 

Mettre la plaque au réfrigérateur pendant 3h.

 

Préchauffer le four à 200°.

 

Dorer la brioche avec le jaune d'oeuf battu avec le lait.

 

Parsemer d'amandes ou de sucre.

 

Enfourner 25mn.

 

Après 10mn de cuisson baisser le four à 180°

 

Poursuivre la cuisson 15mn environ.

 

C.

 

Source : Backenmachtgluecklich.de

 

 

 

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commentaires

Une Petite Faim 12/03/2021 00:09

coucou super cette brioche parfait pour un bon petit déjeuner, bisous

Plume et Prose 11/03/2021 07:13

Comment résister franchement ?

sotis 08/03/2021 12:36

elle est superbe!!! bisous

Valérie 08/03/2021 09:32

magnifique

Isabelle 08/03/2021 08:13

Je t'aurais volontiers chiper une belle tranche pour mon petit dej. Bisous

choupette88 07/03/2021 09:32

Hum miam ... j'adore !Je te souhaite un bon dimanche !
bisous de nous deux !

Lavandine 06/03/2021 20:41

Tu crois que cela vient du passage dans le frigo?
Belle réussite.

Gros bisou et bon WE
Lavandine

kougelhopfetchocolat 06/03/2021 21:28

La combinaison pâte bien froide et four bien chaud peut être...à réessayer. Bon we, bisous

guy59600 06/03/2021 12:21

superbe brioche avec une bonne confiture pour le petit déjeuner
très bon après-midi

ManueB 06/03/2021 08:59

belle tresse, toujours aussi gourmand !

manue :)

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