13 février 2021 6 13 /02 /février /2021 01:11
Brioche à la crème pâtissière et à la cannelle.
Brioche à la crème pâtissière et à la cannelle.

Mes pâtes levées ayant tendance à s'étaler si je ne les mets pas dans un moule, j'ai longuement hésité entre façonner un chinois ou un pull apart bread comme dans la recette du site Essen und trinken.de. J'ai opté pour le pull apart bread et j'ai obtenu une énorme galette. Avant cuisson, ma brioche était magnifique et une fois au four, elle a pris ses aises. Impossible d'en faire une photo, j'ai préféré vous la présenter en parts. Néanmoins, elle était bonne, moelleuse à souhait.

 

 

Brioche à la crème pâtissière et à la cannelle.

 

Pâte : 15 g de levure fraîche de boulanger - 100 ml de lait - 300 g de farine - 1 oeuf - 60 g de sucre - 80 g de beurre. 

Crème pâtissière : recette ICI. A faire la veille

Beurre à la cannelle : 60 g de beurre - 60 g de cassonade - 2 càc de cannelle.

 

 

Délayer la levure dans le lait tiède.

 

Mettre la farine, le sucre et l'oeuf dans le bol du robot.

 

Ajouter le mélange lait-levure.

 

Pétrir jusqu'à obtention d'un mélange hogène.

 

Incorporer le beurre.

 

Pétrir à petite vitesse jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois du bol.

 

Couvrir d'un torchon et laisser reposer 2h.

 

Mélanger le beurre mou avec la cassonade et la cannelle.

 

Dégazer la pâte et l'abaisser en un grand rectangle.

 

Etaler le beurre à la cannelle sur la pâte.

 

Couvrir avec la crème pâtissière froide (il en restera 1/3).

 

Former un rouleau.

 

le poser sur une plaque de pâtisserie.

 

A l'aide d'une paire de ciseaux, l'entailler tous les 3 cm.

 

Déplacer le rond obtenu une fois à droite, une fois à gauche.

 

Laisser reposer 30mn.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Enfourner la brioche pour 25mn environ.

 

Glacer la brioche avec un mélange sucre glace - eau à la sortie du four (facultatif).

 

 

C.

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commentaires

Plume et Prose 18/02/2021 09:06

Hummmm j'en croquerai bien

ManueB 15/02/2021 09:54

hummm même étalée elle est délicieuse !

bonne journée

manue :)

Une Petite Faim 15/02/2021 02:29

coucou j'en ferai qu'une bouchée de cette brioche, bisous

Messergaster 14/02/2021 17:32

Wow, je suis sûre que j'aurais adoré !!

Chrystel 13/02/2021 19:08

C'est vrai que sans moule, parfois les brioches en effet s'aplatissent. Souvent, du coup, j'utilise un moule. Quoi qu'il en soit ta brioche devait être bien bonne ainsi garnie. Bisous

guy59600 13/02/2021 18:34

jolie brioche et bonne garniture
une bonne soirée

vanni 13/02/2021 13:48

Deux délicieuses saveurs réunies
Bon week-end
Bisous

sotis 13/02/2021 13:00

avec une grande tasse de chocolat chaud au coin du feu c'est le bonheur!!!! bisous

Yolande 13/02/2021 08:32

ta brioche accompagnerait à merveille le café que je suis en train de prendre....
bon week end
bizzzzzoooo

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