21 janvier 2021 4 21 /01 /janvier /2021 03:32
Soupe de poisson de Dunkerque.

Cette soupe peut être servi en entrée ou en plat. N'importe quel poisson convient, j'avais pris de la perche.

 

Soupe de poisson de Dunkerque.

 

1kg de poissons à chair blanche - 1 carotte -   2 pommes de terre - 1 oignon - 4 gousses d'ail -  1 cuillère à soupe d'huile d'olive - 25cl de vin blanc - Persil - 1 cuillère à soupe de fumet de poisson - 2 cuillères à soupe de concentré de tomates - Sel et poivre.
 Croûton à l'ail.

 

Couper le poisson en cubes après avoir ôté les arêtes.

 

Laver, peler et couper les pommes de terre et les carottes en morceaux.

 

Chauffer un faitout avec l'huile.

 

Y faire suer l'oignon émincé.

 

Ajouter le poisson, l'ail, le persil, les carottes et les pommes de terre.

 

Mouiller avec le vin blanc.

 

Cuire 10mn.

 

Verser 2 L d'eau dans le faitout.

 

Ajouter le fumet de poisson et le concentré de tomates.

 

Poursuivre la cuisson 30mn - 45mn selon la taille des dés de légumes.

 

Mixer la soupe.

 

Rectifier l'assaisonnement.

 

Servir avec des croûtons à l'ail.

 

C.

 

Source : Le chti marché.

 

 

 


 

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commentaires

P
Comme elle est réconfortante
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G
une excellente soupe<br /> très bonne soirée
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Y
elle m'a l'air délicieuse cette soupe.. je m'inviterai bien à ta table.. miammm
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V
je passe mon tour, autant j'aime le poisson mais pas en soupe ?
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M
humm voilà une vraie soupe de poissons... miammmm<br /> <br /> manue
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E
Je ne connaissais pas cette soupe, elle a l'air délicieuse. Bonne journée, bisous
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