5 janvier 2021 2 05 /01 /janvier /2021 01:53
Effiloché de boeuf.

Une lente et longue cuisson pour obtenir une viande fondante et savoureuse. Ma viande a cuit 6h, j'avais commencé la veille par 2 h de cuisson et 4h le jour même.

 

 

Effiloché de bœuf.

 

800 g de paleron - 1 oignon - 15 cl de vin rouge - 6 carottes - 10 branches de thym - 1 feuille de laurier - 2 branches de romarin - 3 càs de ketchup - 1/2 càc de paprika - 1/2 càc de curry - sel - poivre - 1 càs de concentré de tomates - 1 cube de bouillon de bœuf - 1 càs d'huile.

 

Chauffer l'huile dans un cocotte.

 

Y faire dorer la viande sur tous les côtés.

 

Ajouter l'oignon émincé.

 

Quand l'oignon commence à colorer, déglacer avec le vin rouge.

 

Saler et poivrer la viande.

 

Mélanger le ketchup avec les épices.

 

En recouvrir la viande.

 

Verser 25 cl d'eau dans la cocotte.

 

Ajouter le cube de bouillon, le thym, le romarin et le concentré de tomates.

 

Bien mélanger.

 

Couvrir la cocotte et la glisser au four à 120° pour au moins 5h.

 

A mi-cuisson, ajouter un peu d'eau si besoin et retourner la viande.

 

Peler, laver et couper les carottes en morceaux.

 

Après 4h de cuisson , mettre les carottes dans la cocotte, en profiter pour ajouter un peu d'eau si besoin.

 

Poursuivre la cuisson à découvert.

 

Au bout de 5h, effilocher la viande avec une fourchette.

 

Ajouter la viande, bien mélanger pour l'enrober de sauce.

 

Servir avec une purée par exemple.

 

C.

 

 

 

 

 

 

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commentaires

irisa 09/01/2021 17:26

Moi qui n'aime que la viande mijotée, je suis servie avec cette belle recette !

Emmanuelle 09/01/2021 15:40

Recette validée et adorée par tout me monde. Bisous

kougelhopfetchocolat 09/01/2021 17:25

Super merci de ton retour. Bisous

ManueB 06/01/2021 07:54

plus ce plat mijote plus il est meilleur !

bonne journée
manue

guy59600 05/01/2021 18:12

superbe plat bonne viande et bonnes épices
une bonne soirée

Emmanuelle 05/01/2021 15:37

J'ai du collier de bœuf au congélateur, je sens que je vais rapidement cuisiner ta recette !! Bonne journée, bisous

Marie 05/01/2021 11:41

Voilà qui me tente beaucoup

Valérie Weber 05/01/2021 08:41

ce devait être trop bon je vais essayer ! et... très belle vaisselle

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