Une lente et longue cuisson pour obtenir une viande fondante et savoureuse. Ma viande a cuit 6h, j'avais commencé la veille par 2 h de cuisson et 4h le jour même.

Effiloché de bœuf.

800 g de paleron - 1 oignon - 15 cl de vin rouge - 6 carottes - 10 branches de thym - 1 feuille de laurier - 2 branches de romarin - 3 càs de ketchup - 1/2 càc de paprika - 1/2 càc de curry - sel - poivre - 1 càs de concentré de tomates - 1 cube de bouillon de bœuf - 1 càs d'huile.

Chauffer l'huile dans un cocotte.

Y faire dorer la viande sur tous les côtés.

Ajouter l'oignon émincé.

Quand l'oignon commence à colorer, déglacer avec le vin rouge.

Saler et poivrer la viande.

Mélanger le ketchup avec les épices.

En recouvrir la viande.

Verser 25 cl d'eau dans la cocotte.

Ajouter le cube de bouillon, le thym, le romarin et le concentré de tomates.

Bien mélanger.

Couvrir la cocotte et la glisser au four à 120° pour au moins 5h.

A mi-cuisson, ajouter un peu d'eau si besoin et retourner la viande.

Peler, laver et couper les carottes en morceaux.

Après 4h de cuisson , mettre les carottes dans la cocotte, en profiter pour ajouter un peu d'eau si besoin.

Poursuivre la cuisson à découvert.

Au bout de 5h, effilocher la viande avec une fourchette.

Ajouter la viande, bien mélanger pour l'enrober de sauce.

Servir avec une purée par exemple.

C.