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Habituellement, je fais mes brioches avec du lait et du beurre, celle-ci est faite avec de l'eau et de la crème et une petite quantité de beurre.
Brioche danoise aux pépites de chocolat.
350 g de farine - 1/2 cube de levure fraîche de boulanger- 2 càs de sucre - 100 g d'eau tiède - 100 g de crème épaisse - 50 g de beurre - 1 càc de cardamome - 50 g de pépites de chocolat.
Délayer la levure dans l'eau tiède.
Mettre la farine dans le bol du robot.
Faire un puits.
Y mettre le sucre et la cardamome.
Verser l'eau par dessus.
Laisser reposer 15mn.
Ajouter les ingrédients restants.
Pétrir jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois du bol.
Couvrir le bol d'un torchon propre et laisser la pâte doubler de volume.
Dégazer la pâte et la diviser en 8 pâtons.
Former des boules.
Les poser dans un moule ou un cadre à entremets.
Laisser reposer 20mn.
Préchauffer le four à 180°.
Dorer la brioche avec le jaune d'œuf battu avec un peu d'eau.
Enfourner 20mn environ.
A la sortie du four, les faire refroidir sur une grille.
C.
Source : Zimtkecksundapfeltarte.com
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