12 décembre 2020 6 12 /12 /décembre /2020 01:09
Brioches aux amandes.

J'ai aimé le façonnage de ces brioches, je ne l'avais jamais vu en France mais assez fréquemment dans des boulangeries  en Allemagne.

 

Brioche aux amandes.

 

Pâte : 250 g de lait - 1/2 cube de levure fraîche de boulanger - 50 g de sucre - 1 œuf - 60 g de beurre mou - 500g de farine.

Garniture : 150  g d'amandes moulues - 150 g d'amandes hachées - 3 càs de sucre - 4 càs de sucre roux - 50 g de beurre fondu - 50 ml de lait.

Glaçage : 3 càs de sucre glace - lait.

 

 

Délayer la levure dans le lait tiède.

Mettre la farine, le sucre et l'œuf dns le bol du robot pétrisseur.

Commencer à pétrir à petite vitesse.

Verser le lait dans le bol.

Pétrir 5mn.

Incorporer le beurre.

Augmenter la vitesse et pétrir jusqu'à ce que la pâte se détache des parois du bol.

Couvrir le bol d'un torchon propre.

Laisser la pâte doubler de volume dans un endroit tempéré.

Mélanger tous les ingrédients de la garniture.

Abaisser la pâte en rectangle.

Etaler la garniture par dessus.

Enrouler la pâte en commençant par le côté le plus grand.

Couper en tranches de 4cm.

Ecraser chaque tranche au milieu avec le manche d'une Maryse.

Les poser sur une toile silicone ou une plaque recouverte d'une feuille de papier sulfurisé.

Laisser pousser les brioches 20 à 30mn.

Préchauffer le four à 180°.

Cuire les brioches 15mn.

A la sortie du four, couvrir les brioches d'un torchon.

Mélanger le sucre glace et le lait.

Glacer les brioches.

 

 

C.

 

Source : PSbackparadies.

Partager cet article
Repost0

commentaires

EmilieRD 12/12/2020 14:00

elles sont irresistibles!

ManueB 12/12/2020 11:37

hummmm; c'est vrai le façonnage est joli et original !!!!
bon weekend

manue

Yolande 12/12/2020 09:24

je m'occupe du café.. et toi des brioches... ;)
elles m'ont l'air vraiment délicieuses..
bon week end
bizzzoooo

vanni 12/12/2020 07:34

Un délice au p'tit-déjeuner..
Merci du partage
Bon week-end
Bisous

Présentation

  • : Le blog de kougelhopfetchocolat
  • : Viviane et Carine, deux amies qui partagent leurs recettes. Recettes familiales, simples et rapides parce qu'il y a autre chose à faire que de passer des heures derrière les fourneaux.
  • Contact

Laissez-moi un petit commentaire.

Recherche

Hellocoton

Suivez-moi sur Hellocoton

Retrouvez kougelhopf sur Hellocoton

Articles Récents

  • Riz à la parmesane - Riso alla parmigiana.
    Une variante des aubergines à la parmesane pour ceux qui n'aiment que moyennement ce légume. Riz à la parmesane - Riso alla parmigiana. 200 g de riz à risotto - 200 g de coulis de tomates - 1 càs de concentré de tomates - 1 aubergine - 1 oignon - 75 g...
  • Orecchiete aux 2 saumons.
    Même si le saumon n'est pas qu'un poisson de mer mais aussi un poisson d'eau douce, je propose cette recette en illustration du défi cuisine de septembre dont le thème est la mer. Orecchiete aux 2 saumons. 3OOg de pâtes (orecchiete) - 100 g de saumon...
  • Cake au citron.
    Un cake au citron pour le goûter ça vous tente ? Cake au citron. 180 g de sucre - 3 oeufs - 2 citrons bio - 190 g de farine - 1/2 sachet de levure chimique - 80 g de crème liquide - 65 g de beurre. Glaçage : 1 càs de sucre glace - 3càc de jus citron....
  • Cannelloni de courgettes à la ricotta et aux épinards.
    Ce plat a fait l'unanimité chez moi, c'est assez rare pour une recette avec des épinards. Ici ce sont de jeunes pousses que j'ai utilisés, moins forts en goût, ce qui explique peut être cela. Cannelloni de courgettes à la ricotta et aux épinards. Pour...
  • Défi Cuisine # Septembre 2021.
    Défi Cuisine : La Mer La mer à boire et surtout à manger ! Invitez vos amis à participer au défi ! Bienvenue sur la page du 127ème Défi Cuisine organisé par Recettes de Cuisine ! Chaque mois, nous vous invitons à inventer et réaliser une recette sur un...
  • Ropfküche - Brioche aux amandes et à la crème.
    C'est une brioche des plus gourmandes que je vous propose aujourd'hui. Dans la recette de Leïla Martin , la garniture était faite avec des noix que j'ai remplacées par des amandes. J'ai aussi diminué la quantité de sucre et de sel dans la pâte. Ropfküche...
  • Résultats du défi Cuisine de Mai 2021.
    Les gagnants du défi Cuisine dont le thème était le Tour d'Europe en cuisine sont : Tout d'abord, la grande gagnante du Tour d'Europe en cuisine est Sabine du blog https://www.lespetitsplatsduprince.com/ Sabine a publié de très nombreuses recettes européennes...
  • Chinois à la crème pâtissière au MO.
    Ca fait longtemps que je n'ai rien publié, les travaux dans ma cuisine s'éternisent...J'ai promis une recette de brioche à ma soeur Anne pour aujourd'hui, j'espère qu'elle l'appréciera. Chinois à la crème pâtissière au MO. Pâte : 200 ml de lait - 1 sachet...

http://culinoversions.files.wordpress.com/2011/08/logo-culino-versions.jpg?w=610http://rondeinterblog.wolforg.eu/wp-content/uploads/2011/04/logo.png

mytaste.ma