19 décembre 2020 6 19 /12 /décembre /2020 03:28
Brioche parisienne.
Brioche parisienne.

" S'ils n'ont pas de pain, qu'ils mangent de la brioche" nous connaissons tous cette phrase attribuée à Marie - Antoinette et nous savons tous comment elle mourut. Est-ce en hommage à cette reine que ma brioche a perdu la tête à la cuisson ? Blague à part, ma brioche avait une jolie tête bien ronde avant de l'enfourner qui a complètement disparu à la cuisson.  Mes brioches restent un mystère pour moi. La pâte est riche et il faut s'y prendre la veille et avoir beaucoup de patience mais le jeu en vaut la chandelle, elle est délicieuse.

 

Brioche parisienne.

 

Pâte : 400 g de farine - 25 g de levure fraîche de boulanger - 60 g de sucre - 4 oeufs - 180 g de beurre bien mou - 1 càc sel - 3 càc d'eau.

Dorure : 1 càs de lait - 1 càc de sucre.

 

Mettre tous les ingrédients dans le bol du robot.

 

Pétrir jusqu'à obtention d'une pâte homogène qui se décolle des parois.

 

Couvrir le bol de film alimentaire et réserver la pâte au réfrigérateur toute une nuit.

 

Le lendemain, sortir la pâte 30mn avant de la travailler.

 

Dégazer la pâte et la mettre dans un moule à brioche ou à cake.

 

Couvrir le moule d'un torchon propre.

 

Laisser pousser à température ambiante 1h.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Mélanger le lait et le sucre.

 

Dorer la brioche.

 

Enfourner 30mn, vérifier la cuisson à l'aide d'une pique à brochettes plantée au dans la brioche, si elle ressort sèche la brioche est cuite sinon prolonger la cuisson.

 

A la sortie du four, attendre 5mn avant de la démouler.

 

Laisser refroidir sur une grille avant de vous régaler.

 

C.

 

 

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commentaires

guy59600 19/12/2020 17:45

jolie brioche mais normalement tu gardes un morceau de pâte pour faire une boule que tu poses ensuite sur la partie que tu as mise dans ton moule après avoir fais un petit creux pour la poser
très bonne soirée

Yolande 19/12/2020 17:08

elle est magnifique cette brioche !!
elle serait parfaite pour mon petit déjeuner de demain matin...
bizzzzoooo

Lavandine 19/12/2020 16:18

Alors celle-là est un mystère aussi pour moi ... Je ne l'ai jamais réussie !

Gros bisous et agréable samedi.

Lavandine

vanni 19/12/2020 13:23

Elle est parfaite !!
Bon week-end
Bisous

Isabelle 19/12/2020 10:16

Une brioche parfaite pour bien commencer le week-end ;)

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