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Il semblerait que le nom, Norma, ait été attribué à cette recette par Nino Martoglio, le réalisateur-scénariste catanais. Devant un plat de pâtes ainsi préparé, il s'exclama : « È una vera Norma ! » pour en marquer l'excellence, en le comparant à l'opéra Norma, de Vincenzo Bellini, auquel est dédié le théâtre Massimo de Catane. Wikipédia
Pâtes à la sicilienne - Pasta alla Norma.
350 g de maccheroni coupés - 2 aubergines - 1 boîte de tomates pelées - 40 g de ricotta salata - 1 gousse d'ail - basilic - huile d'olives - sel - poivre.
Couper les aubergines en fines tranches.
Les saler et les laisser dégorger durant 1 h.
Préchauffer le four à 180°.
Les poser sur une lèche-frites.
Les badigeonner d'huile à l'aide d'un pinceau.
Enfourner 30 mn.
Cuire les pâtes selon les indications portées sur l'emballage.
Chauffer 1 càc d'huile.
Y faire dorer l'ail écrasé.
Ajouter les tomates pelées.
Saler et poivrer.
Laisser cuire 10 mn et ajouter le basilic émincé.
Egoutter les pâtes et les mettre dans un saladier.
Ajouter la sauce tomates et les aubergines.
Mélanger délicatement.
Râper la ricotta salata par dessus.
Servir sans attendre.
C.
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