14 novembre 2020 6 14 /11 /novembre /2020 00:47
Chinois en couronne.

Pour le petit déjeuner dominical, j'essaye, tous les samedis, de faire une brioche. Je prépare la pâte et selon le temps dont je dispose, je fais une brioche plus ou moins élaborée. Samedi dernier, j'ai eu envie et le temps de faire un chinois, pour varier un peu je l'ai fait en forme de couronne mais j'ai oublié de graisser le moule, impossible de la démouler sans qu'elle ne se casse.

 

Chinois en couronne.

 

Pâte : 20cl de lait tiède - 1/2 cube de levure fraîche - 500g de farine - 1 oeuf - 60g de sucre - 100g de beurre.

Garniture : 1 oeuf - 2càs de lait - 150g d'amandes hachées - 1càc de cannelle - 75g de cassonade - 50 g de raisins secs.

Glaçage : 2càs de sucre glace - eau.

 

Mettre le lait et la levure dans le bol du thermomix.

Programmer 3mn / 37 ° / vit 2.

Ajouter 100g de farine, mélanger 5sec.

Laisser reposer 15mn.

Ajouter la farine restante, le sucre et l'oeuf.

Pétrir 3mn.

Incorporer le beurre à température ambiante.

Pétrir 3mn.

Laisser la pâte doublée de volume dans un saladier couvert d'un torchon propre.

Mélanger les ingrédients de la garniture.

Dégazer la pâte.

L'abaisser en rectangle, le mien faisait 56cm sur 20.

Etaler la garniture sur la pâte.

Former un boudin.

Le couper en tranches de 5-6cm d'épaisseur.

Les poser dans un moule beurré.

Mettre un cercle à entremets individuel  au centre du moule.

Laisser reposer 30mn.

Préchauffer le four à 180°.

Enfourner 25mn environ.

Mélanger le sucre glace et l'eau.

Glacer le chinois dès la sortie du four.

Démouler et laisser refroidir sur une grille.

 

C.

Chinois en couronne.
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commentaires

L
J'en ai fait un aussi ce WE.
Gros bisous et agréable nuit !
Lavandine
Répondre
M
Ah j'en raffole. Merci pour la recette !
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V
De quoi bien commencer le week-end
Bon week-end
Bisous
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E
Il est magnifique et très gourmand ton chinois. Bon week-end, bisous
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M
j'adore, j'essaie aussi de faire de la brioche le weekend !!!!
bon samedi

manue
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L
.... en tout cas il est magnifique ton chinois ! je le programme pour le prochain week end
bises
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L
magnifique!!! je croquerais bien dedans!!!
bonne journée
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D
Oh la belle brioche!!!
J'en ai fait une hier, mais depuis quelque temps, je les rate systématiquement... Alors qu'avant, non?!
Je ne comprends pas, je n'ai rien changé dans ma façon de faire. J'ai toujours utilisé des sachets de levure de boulanger déshydratée... Un Chef m'a conseillé la levure fraîche... Il va falloir que j'essaie. J'ai une chance inouïe, c'est qu'à chaque fois, mes filles les trouvent bonnes, moelleuse ou pas... Après, c'est vrai qu'elles ont toujours bon goût!
Bon weekend! bises, Dine avec Sandrine
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