21 novembre 2020 6 21 /11 /novembre /2020 03:23
Brioche au streusel.

J'aime bien quand il y a beaucoup de streusel sur les brioches, avec celle-ci j'étais gâtée, il y en avait même trop ! La couche de streusel était épaisse, il a fallu prolonger le temps de cuisson au final ma brioche avait une croûte assez épaisse. Aussi, je vous conseille de faire 2 brioches ou de diminuer les quantités du streusel ou encore d'utiliser un moule d'au moins 30 cm de diamètre, le mien en avait 28. Je n'ai mis que 100 g de sucre au lieu des 150 g de la recette d'origine.

 

Brioche au streusel.

 

Pâte : 25 cl de lait - 20 g de levure fraîche de boulanger - 500 g de farine - 150 g de sucre - 2 œufs - 100 g de beurre - 10 g de sel.

Streusel : 250 g de farine - 125 g de sucre - 125 g de beurre bien froid- 1càc de cannelle.

 

Délayer la levure dans le lait tiède.

Mélanger la farine, le sucre et le sel dans le bol du robot pétrisseur.

Ajouter les œufs et le lait.

Pétrir 10 mn à petite vitesse.

Incorporer le beurre mou.

Pétrir à vitesse maximale jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois.

Couvrir le bol d'un torchon propre.

Laisser lever la pâte 1 h.

Rabattre la pâte et la mettre au réfrigérateur 50 mn.

Du bout des doigts,mélanger la farine, le sucre, la cannelle et le beurre jusqu'à obtention d'un mélange grumeleux.

Dégazer la pâte et en garnir un moule beurré assez haut (5cm) de 30 cm de diamètre.

Parsemer de streusel.

Laisser lever 1 h, la brioche doit atteindre les 3/4 de la hauteur du moule.

Préchauffer le four à 180°.

Enfourner 40 mn environ, vérifier la cuisson en enfonçant la lame d'un couteau au centre si elle ressort sèche la brioche est cuite sinon prolonger la cuisson.

Laisser tiédir avant de démouler.

 

C.

 

Source : Simone Morgenthaler.

 

Partager cet article

Repost0

commentaires

Lavandine 22/11/2020 00:22

Et bien veux-tu que je te dise : moi je n'en ai jamais assez de streussel ;-)
Gros bisous et agréable nuit !
Lavandine

Emmanuelle 21/11/2020 13:47

Ca devait être un délice cette brioche. Bisous

guy59600 21/11/2020 12:40

une jolie brioche et sûrement toute aussi délicieuse
très bon après-midi

ManueB 21/11/2020 11:31

avec beaucoup de streussel, c'est trop bonnnn!!

bon weekend

manue

Yolande 21/11/2020 10:06

elle est superbe cette brioche ! elle accompagnerait à merveille mon petit déjeuner !

vanni 21/11/2020 07:40

Elle est superbe !!
Bon week-end
Bisous

Présentation

  • : Le blog de kougelhopfetchocolat
  • : Viviane et Carine, deux amies qui partagent leurs recettes. Recettes familiales, simples et rapides parce qu'il y a autre chose à faire que de passer des heures derrière les fourneaux.
  • Contact

Laissez-moi un petit commentaire.

Recherche

Hellocoton

Suivez-moi sur Hellocoton

Retrouvez kougelhopf sur Hellocoton

Articles Récents

  • Tarte aux pommes et streusel.
    J'avais vu cette recette sur un site allemand, elle s'intitulait tarte rapide aux pommes. Je n'ai pas trouvé qu'elle était rapide à faire mais elle était succulente et différente de mes tartes aux pommes habituelles. Tarte aux pommes et streusel. Pour...
  • Bruschetta tomates séchées - speck - mozzarella di bufala
    Un petit tour en Italie le temps d'un dîner ça vous tente ? Bruschetta tomates séchées - speck - mozzarella di bufala. 4 tranches de pain de campagne - 8 pétales de tomates séchées - 1 bocal de poivrons grillés - 4 tranches de speck - 1 mozzarella di...
  • Cookies aux pépites de chocolat au lait.
    Quand j'ai besoin d'une recette de cookies, c'est sur le blog de ManueB que je vais la chercher. Je trouve toujours mon bonheur, il y a de nombreuses. Manue avait mis des chunks de chocolat que j'ai remplacé par des pépites. Mes collègues se sont régalés....
  • Chou farci.
    Pour la farce, j'ai utilisé de la viande de bœuf, si vous aimez les farces moins "sèches" ajouter du veau ou de la chair à saucisse. Chou farci. Farce : 750 g de bœuf haché - 1 oignon - 1 gousse d'ail - persil - 2 œufs - 3 càs de farine - sel poivre -...
  • Pâtes à la sicilienne - Pasta alla Norma.
    Il semblerait que le nom, Norma, ait été attribué à cette recette par Nino Martoglio , le réalisateur-scénariste catanais . Devant un plat de pâtes ainsi préparé, il s'exclama : « È una vera Norma ! » pour en marquer l'excellence, en le comparant à l'opéra...
  • Brioche au streusel.
    J'aime bien quand il y a beaucoup de streusel sur les brioches, avec celle-ci j'étais gâtée, il y en avait même trop ! La couche de streusel était épaisse, il a fallu prolonger le temps de cuisson au final ma brioche avait une croûte assez épaisse. Aussi,...
  • Petits cakes à la cannelle.
    Comme promis hier, voici la recette des petits cakes à la cannelle qui accompagnaient les coings confits aux épices. Petits cakes à la cannelle. 100 g de beurre mou - 100 g de sucre - 2 oeufs - 1/2 sachet de levure chimique - 60 g de poudre d'amandes...
  • Coings confits aux épices.
    Ma fille m'avait donné 4 coings qu'elle avait achetés pensant que c'étaient des poires "moches". Ca tombait bien pour le thème Coin Coing de Recettes.de . Il ne restait plus qu'à trouver une recette. Coings confits aux épices. 4 coings - 15 cl de vin...

http://culinoversions.files.wordpress.com/2011/08/logo-culino-versions.jpg?w=610http://rondeinterblog.wolforg.eu/wp-content/uploads/2011/04/logo.png

mytaste.ma