Ou bettelmann comme on dit chez moi en Alsace.
Cette recette a tout pour plaire. Non seulement elle est anti gaspi, la base étant les restes de pain ou de brioche ou encore des biscottes et vous pouvez la faire en toutes saisons, avec les fruits de votre choix.
Mendiants aux cerises.
450 g de brioche - 60 cl de lait - 150 g de sucre roux - 120 g d'amandes en poudre - 5 oeufs - 1 càs de cannelle - 1 kg de cerises noires.
Finition : 2 càs de chapelure - 1 càs d'amandes moulues - 1 càs de sucre - 40 g de beurre.
Porter le lait à ébullition.
Couper la brioche en morceaux.
Verser le lait bouillant sur la brioche.
Couvrir et laisser reposer 30mn.
Laver et équeuter les cerises.
Préchauffer le four à 180°.
Ecraser la brioche à la fourchette ou au mixer, la texture doit être assez lisse.
Incorporer les ingrédients restants hormis les cerises.
Bien mélanger.
Ajouter les cerises.
Verser le mélange dans un plat à tarte beurré.
Mélanger le sucre, la chapelure et les amandes.
En saupoudrer toute la surface du mendiant.
Couper le beurre en morceaux et le parsemer par dessus.
Enfourner 50 à 60mn (la lame du couteau doit ressortir sèche).
C.
Source : Je vais vous cuisiner.
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