15 février 2020 6 15 /02 /février /2020 00:05
Ropfkueche - brioche aux amandes.

En Alsace, nous avons plusieurs brioches typiquement régionales la plus connue est sûrement le kougelhopf mais il y a aussi le streussel, le langhopf et le ropfkueche. Ce dernier est la spécialité de la ville de Rosheim. Sa garniture faite d'amandes, de noisettes, de sucre, de crème et de cannelle en fait une brioche terriblement gourmande.

 

Ropfkueche.

 

Pâte : 350 g de farine - 10 g de levure fraîche de boulanger - 125 ml de lait tiède - 2 oeufs - 40 g de sucre - 100 g de beurre mou.

Garniture : 75 g d'amandes effilées - 75 g de noisettes hachées grossièrement  - 75 g de sucre - 1/2càc de cannelle - 50 ml de crème.

 

Délayer la levure dans le lait.

 

Mettre la farine dans le bol du robot.

 

Ajouter le sucre.

 

Commencer à pétrir.

 

Verser le lait dans le bol.

 

Augmenter la vitesse.

 

Incorporer les oeufs.

 

Pétrir 5mn.

 

Ajouter le beurre en morceaux.

 

Pétrir jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois.

 

Couvrir le bol d'un torchon.

 

Laisser la pâte doubler de volume.

 

Mélanger tous les ingrédients de la garniture.

 

Dégazer la pâte.

 

La mettre dans une tourtière beurrée.

 

Etaler la garniture sur la pâte.

 

Laisser reposer 45mn.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Cuire la brioche 25mn environ.

 

C.

 

Source : La magie de la pâte levée de Suzanne Roth.

 

 

Partager cet article

Repost0

commentaires

yumelise 28/02/2020 12:30

Je découvre et comme ça doit être bon !

giulia 18/02/2020 13:32

Cette brioche à vraiment tout pour me plaire une gourmandise ... bisous

sotis 17/02/2020 14:02

tu m'étonne qu'elle est gourmande ta brioche, elle est carrément irrésistible!!! bisous

lolo 17/02/2020 12:22

une jolie brioche bien joliment dorée ! aux amandes humm le délice ! bonne journée bises

Emmanuelle 16/02/2020 17:58

Avec cette garniture, ta brioche est très gourmande. Bonne soirée, bisous

Isabelle 16/02/2020 17:18

Elle me tente bien cette brioche!

Une Petite Faim 16/02/2020 01:16

un vrai délice cette brioche, bisous

Lavandine 15/02/2020 22:09

Eh bien, j'en ai fait un cette semaine, terminé hier...
Par contre, ma garniture = noix et quelques noisettes pour compléter; J'ai la recette de Rosheim, récupérée lors d'un carnaval..
Il a bien monté et la prochaine fois, je mets plus de garniture.
Je vais mettre la recette tout prochainement sur la Lorgnette.

Gros bisous et douce nuit !
Lavandine

Liliane 15/02/2020 19:11

je vois que nous avons les mêmes sources...... :-)
bises

SANDRA 15/02/2020 18:00

BELLE BRIOCHE

patricia cuisine 15/02/2020 16:54

miammm, merci bisous

ManueB 15/02/2020 11:19

je suis très brioche mais jamais fait celle ci... elle est bien gourmande ! miamm

manue :)

Vanni 15/02/2020 07:01

Toutes tes brioches sont délicieuses, sait toujours un plaisir de les réaliser.
Bon week-end
Bisous

Présentation

  • : Le blog de kougelhopfetchocolat
  • : Viviane et Carine, deux amies qui partagent leurs recettes. Recettes familiales, simples et rapides parce qu'il y a autre chose à faire que de passer des heures derrière les fourneaux.
  • Contact

Laissez-moi un petit commentaire.

Recherche

Hellocoton

Suivez-moi sur Hellocoton

Retrouvez kougelhopf sur Hellocoton

Articles Récents

  • Ketchup.
    Je suis très en retard dans ma publication pour le défi Cuisne de septembre dont le thème est Couleur Rouge. Pour ce thème, je vous propose le ketchup que j'ai fait pour mon petit Gauthier. Pour le conserver, je l'ai mis dans des petits bocaux que j'ai...
  • Défi Cuisine de Septembre.
    Merci de partager le défi avec vos amis ! Bienvenue sur la page du 116ème Défi Cuisine organisé par Recettes de Cuisine ! Chaque mois, nous vous invitons à inventer et réaliser une recette sur un thème donné proposé par un jury de blogueurs culinaires....
  • Mendiant aux cerises.
    Ou bettelmann comme on dit chez moi en Alsace. Cette recette a tout pour plaire. Non seulement elle est anti gaspi, la base étant les restes de pain ou de brioche ou encore des biscottes et vous pouvez la faire en toutes saisons, avec les fruits de votre...
  • Quiche lorraine.
    La plus populaire des tartes salées. Avec ces quantités, j'ai fait 12 tartelettes et 1 tarte de 20cm de diamètre. Quiche lorraine. Pâte brisée : 200 g de farine - 100 g de beurre - 2 pincées de sel - 5 cl d'eau. Migaine : 300 g de lardons - 50 cl de crème...
  • Spagetti aux noix de saint Jacques - crème de corail à l'estragon.
    Pour ne pas jeter le corail dont nous ne sommes pas fan, j'en ai fait une petite crème qui a délicieusement enrobé nos pâtes. Spaghetti aux noix de st Jacques - crème de corail à l'estragon. 400 g de spaghetti - 500 g de noix de st Jacques - 1 échalote...
  • Salicorne à l'échalote.
    Récemment, je suis allée faire mes courses dans un hypermarché, je déteste ça mais il me fallait des articles que je ne trouvais pas dans mon supermarché habituel. Les magasins non alimentaires étant fermés, je n'avais pas d'autres choix. Le seul "avantage",...
  • Mousse au chocolat à l'aquafaba.
    Ca faisait un moment que je voulais tester la mousse au chocolat au jus de pois chiches (aquafaba). L'occasion s'est présentée quand j'ai réalisé les galettes de pois chiches au mois de février. Mes cobayes n'y ont vu que du feu, imaginez leur surprise...
  • Sardines au vin blanc.
    J'avais noté cette recette dans ma liste des recettes à faire, je me souvenais avoir congelé des maquereaux sauf que c'étaient des sardines...Ca ne changeait finalement pas grand chose. Merci Liliane pour cette recette. J'ai fait 2 - 3 petits changements,...

http://culinoversions.files.wordpress.com/2011/08/logo-culino-versions.jpg?w=610http://rondeinterblog.wolforg.eu/wp-content/uploads/2011/04/logo.png

mytaste.ma