15 février 2020 6 15 /02 /février /2020 00:05
Ropfkueche - brioche aux amandes.

En Alsace, nous avons plusieurs brioches typiquement régionales la plus connue est sûrement le kougelhopf mais il y a aussi le streussel, le langhopf et le ropfkueche. Ce dernier est la spécialité de la ville de Rosheim. Sa garniture faite d'amandes, de noisettes, de sucre, de crème et de cannelle en fait une brioche terriblement gourmande.

 

Ropfkueche.

 

Pâte : 350 g de farine - 10 g de levure fraîche de boulanger - 125 ml de lait tiède - 2 oeufs - 40 g de sucre - 100 g de beurre mou.

Garniture : 75 g d'amandes effilées - 75 g de noisettes hachées grossièrement  - 75 g de sucre - 1/2càc de cannelle - 50 ml de crème.

 

Délayer la levure dans le lait.

 

Mettre la farine dans le bol du robot.

 

Ajouter le sucre.

 

Commencer à pétrir.

 

Verser le lait dans le bol.

 

Augmenter la vitesse.

 

Incorporer les oeufs.

 

Pétrir 5mn.

 

Ajouter le beurre en morceaux.

 

Pétrir jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois.

 

Couvrir le bol d'un torchon.

 

Laisser la pâte doubler de volume.

 

Mélanger tous les ingrédients de la garniture.

 

Dégazer la pâte.

 

La mettre dans une tourtière beurrée.

 

Etaler la garniture sur la pâte.

 

Laisser reposer 45mn.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Cuire la brioche 25mn environ.

 

C.

 

Source : La magie de la pâte levée de Suzanne Roth.

 

 

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commentaires

yumelise 28/02/2020 12:30

Je découvre et comme ça doit être bon !

giulia 18/02/2020 13:32

Cette brioche à vraiment tout pour me plaire une gourmandise ... bisous

sotis 17/02/2020 14:02

tu m'étonne qu'elle est gourmande ta brioche, elle est carrément irrésistible!!! bisous

lolo 17/02/2020 12:22

une jolie brioche bien joliment dorée ! aux amandes humm le délice ! bonne journée bises

Emmanuelle 16/02/2020 17:58

Avec cette garniture, ta brioche est très gourmande. Bonne soirée, bisous

Isabelle 16/02/2020 17:18

Elle me tente bien cette brioche!

Une Petite Faim 16/02/2020 01:16

un vrai délice cette brioche, bisous

Lavandine 15/02/2020 22:09

Eh bien, j'en ai fait un cette semaine, terminé hier...
Par contre, ma garniture = noix et quelques noisettes pour compléter; J'ai la recette de Rosheim, récupérée lors d'un carnaval..
Il a bien monté et la prochaine fois, je mets plus de garniture.
Je vais mettre la recette tout prochainement sur la Lorgnette.

Gros bisous et douce nuit !
Lavandine

Liliane 15/02/2020 19:11

je vois que nous avons les mêmes sources...... :-)
bises

SANDRA 15/02/2020 18:00

BELLE BRIOCHE

patricia cuisine 15/02/2020 16:54

miammm, merci bisous

ManueB 15/02/2020 11:19

je suis très brioche mais jamais fait celle ci... elle est bien gourmande ! miamm

manue :)

Vanni 15/02/2020 07:01

Toutes tes brioches sont délicieuses, sait toujours un plaisir de les réaliser.
Bon week-end
Bisous

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