Brioche.
3càs de lait - 10 g de levure fraîche de boulanger - 375 g de farine - 30 g de sucre - 4 oeufs - 150 g de beurre.
Mettre la farine et le sucre dans le bol du robot.
Faire une fontaine, y émietter la levure.
Verser le lait tiédi sur la levure et délayer.
Laisser reposer 5mn.
Battre les oeufs en omelette et les verser dans le creux.
Commencer à pétrir à petite vitesse durant 4mn.
Augmenter la vitesse et continuer à battre 4mn.
Incorporer le beurre mou.
Pétrir jusqu'à ce que la pâte se détache des parois.
Couvrir le bol d'un torchon propre et laisser reposer 1h.
Mettre la pâte au réfrigérateur pour 3h.
Dégazer la pâte et la mettre dans un moule à cake beurré.
Laisser lever 30mn.
Préchauffer le four à 180°.
Dorer la brioche avec un peu de lait sucré.
Entailler la brioche délicatement à l'aide d'une paire de ciseaux.
Enfourner 35mn environ.
C.
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