19 octobre 2019 6 19 /10 /octobre /2019 00:28
Torsade à la crème pâtissière et aux pépites de chocolat.

Pour cette brioche, il faut être prévoyante et faire la crème pâtissière quelques heures avant ou la veille pour qu'elle soit bien froide au moment de la réalisation de la brioche.

 

Torsade à la crème pâtissière et aux pépites de chocolat.

 

Pâte : 20 g de  fraîche de boulanger - 150 g de lait - 300 g de farine - 30 g de sucre - 1 oeuf - 70 g de beurre.

Crème pâtissière : 500 g de lait - 2 jaunes d'oeufs - 60 g de sucre vanillé - 30 g de fécule de maïs.

Pépites de chocolat.

 

Porter le lait à ébullition.

 

Mélanger le sucre et la fécule de maïs.

 

Incorporer les jaunes d'oeufs.

 

Verser le lait bouillant sur le mélange sans cesser de mélanger.

 

Remettre la casserole sur  feu doux et mélanger jusqu'à épaississement.

 

Verser la crème dans un saladier.

 

Filmer au contact et laisser refroidir.

 

Mettre le lait et la levure dans le bol du thermomix.

 

Programmer 3mn / 37° / vit 2.

 

Ajouter la farine, le sucre et l'oeuf.

 

Pétrir 3mn.

 

Incorporer le beurre et pétrir encore 5mn.

 

Laisser reposer la pâte 1h.

 

Dégazer la pâte.

 

La diviser en 2 pâtons.

 

Abaisser le premier en rectangle.

 

Etaler quelques cuillèrées de crème dessus.

 

Parsemer de pépites de chocolat.

 

Enrouler la pâte pour former un boudin.

 

Recommencer avec l 2eme pâton.

 

Torsader les 2 boudins et former une couronne.

 

La déposer dans un moule à tarte beurré.

 

Glisser un cercle à entremets au centre de la brioche.

 

Laisser pousser 45mn.

 

Péchauffer le four à 180°.

 

Dorer la brioche avec un mélange de lait et de sucre.

 

Enfourner 30mn environ.

 

C.

Partager cet article
Repost0

commentaires

patricia cuisine 20/10/2019 21:29

magnifique bisous

gridelle 20/10/2019 09:57

elle est gourmande à souhait ccette brioche!

guy59600 19/10/2019 22:23

une superbe brioche et excellente crème
une bonne soirée

ManueB 19/10/2019 18:26

hummmm merveilleux petit déjeuner !
manue :)

Emmanuelle 19/10/2019 16:38

Elle est très sympa ta torsade et ça doit être très bon !! Bon week-end, bisous

Lavandine 19/10/2019 08:48

J'aime bien la torsade. Il m'arrive d'en acheter en portion individuelle de temps en temps.

Gros bisous et excellente journée.

Lavandine

Présentation

  • : Le blog de kougelhopfetchocolat
  • : Viviane et Carine, deux amies qui partagent leurs recettes. Recettes familiales, simples et rapides parce qu'il y a autre chose à faire que de passer des heures derrière les fourneaux.
  • Contact

Laissez-moi un petit commentaire.

Recherche

Hellocoton

Suivez-moi sur Hellocoton

Retrouvez kougelhopf sur Hellocoton

Articles Récents

  • Défi Cuisine - Mars 2021.
    Défi Cuisine : Recettes pour Pâques : Tradition ou Invention ! Des recettes de Pâques traditionnelles et des recettes originales pour Pâques ! Merci de partager le défi avec vos amis ! Bienvenue sur la page du 122ème Défi Cuisine organisé par Recettes...
  • Défi cuisine Coin Coing.
    Félicitations aux 3 gagnantes du défi du mois de novembre. 1. https://keskonmangemaman.blogspot.com/.../magret-de... 2. https://croquantfondantgourmand.com/magret-de-canard-au.../ 3. http://chantilly-and-co.over-blog.com/.../choux-pomme... Dernier jour...
  • Tresse.
    Habituellement, mes brioches tressées poussent bien et une fois au four, elles retombent et s'étalent. Celle d'aujourd'hui a une belle hauteur, je suis assez satisfaite du résultat. Tresse. Pâte : 1/2 cube de levure fraîche de boulanger - 180 ml de lait...
  • Croque-monsieur au saumon fumé.
    Après les fêtes, il me restait un peu de saumon fumé, à peine de quoi faire un croque-monsieur. Servi avec une salade verte, ça m'a fait mon déjeuner. et le saumon n'était pas perdu. Croque-monsieur au saumon fumé. Pour 1 personne : 2 tranches de pain...
  • Chouquettes.
    C'est la première fois que je faisais des chouquettes. J'ai bien suivi les conseils donnés dans l'émission La meilleure boulangerie de France et je dois dire que je n'ai jamais aussi bien réussi la cuisson de la pâte à choux. Chouquettes. 4 oeufs moyens...
  • Lapin chasseur.
    Dimanche dernier, j'avais invité mon fils et ma belle - fille à déjeuner. Grosse surprise quand ils m'ont demandé si je pouvais leur faire du lapin, une viande que je n'ai pas l'habitude de cuisiner. Un petit tour chez le volailler et en route pour la...
  • Gratin de pâtes au maroilles et au chorizo.
    Pas light mais tellement bon. Chorizo et maroilles s'accordent à merveille. J'ai remplacé le lait de la béchamel par de l'eau et un peu de vin blanc. Recette vue chez Yumelise. Gratin de pâtes au maroilles et au chorizo. 400 g de pâtes - 200 g de chorizo...
  • Brioche à effeuiller au nougat et au chocolat.
    C'est la première fois que je voyais une recette de brioche avec du nougat, ça m'a intrigué. Le nougat fond à la cuisson, il reste les amandes et le chocolat qui forment un délicieux mélange. Brioche à effeuiller au nougat et au chocolat. Pâte : 300 ml...

http://culinoversions.files.wordpress.com/2011/08/logo-culino-versions.jpg?w=610http://rondeinterblog.wolforg.eu/wp-content/uploads/2011/04/logo.png

mytaste.ma