18 avril 2019 4 18 /04 /avril /2019 01:08
Pâté berrichon ou pâté de Pâques.

Bonjour,

 

A quelques jours de Pâques pourquoi ne pas tenter ce pâté qui nous vient du Berry...La recette quant à elle vient du blog de Liliane La cuisine de Lilly.

 

Pâté berrichon ou pâté de Pâques.

 

400 g e pâte brisée ou 2 rouleaux - 6 oeufs durs écalés - 250 g de mignon de porc et 250 g de veau hachés grossièrement - 3 échalotes - persil - ciboulette - estragon - 2 gousses d'ail - 1 noix de beurre - sel - poivre - 1 jaune d'oeuf.

 

 

Préchauffer le four à 160°.

 

Hacher les échalotes, l'ail et les herbes.

 

Les incorporer aux viandes hachés.

 

Saler et poivrer, bien mélanger.

 

Abaisser les 2/3 de la pâte.

 

Foncer un moule à charnière ou une tourtière préalablement beurré.

 

Déposer la farce sur la pâte.

 

Couper les oeufs en 2 et les poser sur la farce.

 

Couvrir avec la 2eme abaisse de pâte.

 

Bien souder les bords.

 

Faire 2 cheminées et les maintenir avec de l'alu (j'ai oublié de les faire).

 

Dorer le pâté avec le jaune d'oeuf battu avec un peu d'eau.

 

Enfourner 1h.

 

Servir chaud ou froid avec une salade.

 

 

C.

 

 

Pâté berrichon ou pâté de Pâques.
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commentaires

B
le paté de pâques ne se fait pas avec de la pâté feuilleté mais de la brisée .dans les chaumieres au temps jadis les grand mères n avait pas le temps de faire la pâte feuilleté et trop long a faire
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K
Bonsoir, pourquoi ce commentaire ? j'ai bien utilisé de la pâte brisée...merci de votre passage.
I
Chaque année, je me dis que je vais en faire un, et puis finalement, je zappe. Ton pâté est très beau
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L
Il est très beau ! Et c'est du travail alors bravo ! Bonne soirée bises
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M
Wow, il est du plus bel effet!
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V
Je n'en ai jamais fait, c'est sympa pour Pâques !
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G
c'est une jolie recette de Pâques!
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L
merci pour le clin d'oeil. Je vais certainement en faire un.....<br /> bises
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G
un joli pâté et bonne garniture<br /> très bon après-midi
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E
Chaque fois que je vois ce pâté, je me dis qu'il faut que je le fasse, mais ça ne sera pas encore pour cette année, nous fêtons Pâques dans la famille. Bonne journée, bisous
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D
J'en ai eu fait mais il y a longtemps…. Cela devait être avant Dine avec Sandrine… Pour dire!!!<br /> Mais très bonne idée, dommage que je ne reçoive pas pour Pâques!!!<br /> Dine avec Sandrine
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