Bonjour,
avec cette recette, je participe à la balade gourmande à travers la France de Marie-Christine. En mars, nous visitons la Franche-Comté.
Salade franc-comtoise.
Pour 4 personnes.
1 batavia - 200 g de comté - 150 g de lardons - 4 oeufs - 12 tomates cerise - 10 cl de vinaigre de vin - vinaigre blanc
Vinaigrette : 4 càs d'huile - 2 càs de vinaigre - 1/2 càc de moutarde - sel - poivre.
Nettoyer la salade et la laver.
Couper le fromage en dés et les tomates cerise en 2.
Mélanger les ingrédients de la vinaigrette.
Répartir la salade, le fromage et les tomates dans 4 assiettes.
Assaisonner avec la vinaigrette.
Faire dorer les lardons dans une poêle.
Déglacer avec le vinaigre de vin.
Ajouter les lardons et le vinaigre dans les assiettes.
Porter à ébullition, une casserole d'eau additionnée de vinaigre blanc.
Casser un oeuf dans un ramequin.
Lorsque l'eau bout, glisser l'oeuf dans la casserole.
Laisser cuire 3mn avant de le sortir à l'aide d'une écumoire.
Le poser sur la salade.
Recommencer avec les oeufs restants.
Servir.
Carine.
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