19 janvier 2019 6 19 /01 /janvier /2019 01:54
Brioche à tête.

Bonjour,

 

Bon la tête on la devine...

Pour réaliser cette brioche, il faut s'y prendre tôt, la pâte nécessite de reposer au minimum 6h au réfrigérateur (ou faire la pâte la veille et la mettre au frais toute la nuit). J'ai obtenu 2 énormes brioches.

 

 

Brioche à tête.

 

130g de lait - 20g de levure fraîche de boulanger - 550g de farine - 5 oeufs - 1/2càc de sel - 250g de beurre.

 

 

Mettre le lait et la levure dans le bol du thermomix.

 

Programmer 3mn / 37° / vit 1.

 

Ajouter 75g de farine, mélanger 2sec / vit1 et laisser reposer 15mn.

 

Ajouter le reste de farine, le sucre et le sel dans le bol.

 

Pétrir 10mn, ajouter les oeufs durant la 1ere minute.

 

Pétrir encore 8mn, tout en incorporant le beurre mou en morceaux.

 

Transvaser la pâte dans un saladier huilé.

 

Filmer et mettre au frais 6h minimum.

 

Dégazer la pâte.

 

La diviser en 2.

 

Etaler chaque pâton en rectangle et le plier en 3.

 

Renouveler l'opération.

 

Pour le façonnage, plusieurs possibilités : 

- former 3 brins et les tresser. Déposer la tresse dans un moule à cake.

- diviser la pâte en 8 pâtons, former des boules et les déposer dans un moule à cake.

- faire une brioche à tête ICI le lien vers le tuto.

 

Mettre les brioches (j'en ai fait 2) au four à 35° durant 1h.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Dorer la brioche avec un jaune d'oeuf battu avec un peu d'eau et une pincée de sel.

 

Enfourner 40mn.

 

 

C.

 

Source : Cookomix.

 

 

 

 

 

 

Brioche à tête.

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commentaires

lolo 23/01/2019 08:41

bien dodue elle est bien jolie cette brioche ! bonne journée bises

Isabelle 21/01/2019 17:20

Elle est bien belle ta brioche, tête ou pas....Bravo!

sotis 21/01/2019 13:04

oh qu'elle est tentante ta brioche!!!! bisous

ManueB 21/01/2019 07:08

elle magnifique, bien gonflée...

bonne journée
manue :))

Alex 20/01/2019 06:22

Je l'ai trouvé bonne la brioche à refaire sans tarder !
Alex 4

la nonna 19/01/2019 19:46

ben si elle est bonne c'est l'essentielle, bisous

patricia cuisine 19/01/2019 15:53

top, top bisous

vanni 19/01/2019 13:48

Elle est délicieusement tentante !!
Bon week-end
Bises

Emmanuelle 19/01/2019 13:45

Tête ou pas, je la trouve très belle, bonne journée, Bises

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