19 octobre 2018 5 19 /10 /octobre /2018 23:27
Brioche whété ou brioche tordée.

Avec cette délicieuse brioche à la mie moelleuse à souhait, je participe à la balade gourmande de Marie-Christine, nos régions ont du goût.

 

Brioche whété ou tordée.

 

 

10g de levure fraîche de boulanger - 100g de lait - 60+300g de farine - 40g de sucre - 4 oeufs - 200g de beurre.

 

Délayer la levure dans le lait tiédi.

 

Ajouter les 60g de farine et mélanger.

 

Couvrir d'un torchon et laisser reposer jusqu'à la formation de cloques à la surface, environ 30mn.

 

Mettre la farine, le sucre et les oeufs dans le bol du robot pétrisseur.

 

Commencer à pétrir à petite vitesse.

 

Ajouter le levain.

 

Pétrir 5mn.

 

Augmenter la puissance.

 

Incorporer le beurre mou par petites quantités.

 

Continuer à pétrir encore une dizaine de minute.

 

Filmer le bol.

 

Réserver au frais 5-6h.

 

Dégazer la pâte (elle est assez collante).

 

La diviser en 2 pâtons.

 

Former 2 boudins et les tresser.

 

Déposer la tresse dans un moule à cake.

 

Couvrir d'un torchon et laisser pousser 45mn environ.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Enfourner la brioche 30mn environ.

 

5mn avant la fin de la cuisson, saupoudrer la brioche de sucre glace.

 

Ré-enfourner pour terminer la cuisson.

 

A la sortie du four, démouler la brioche et la laisser refroidir sur une grille.

 

C.

 

Source : Cuisine en blog.

 

 

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commentaires

I
Miam, une bonne brioche!
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L
oh qu'elle est belle, je valide avec plaisir, bisous
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L
Elle est belle cette brioche ! Ça fait longtemps que je n’ai pas fait de boulange pour le dimanche matin, il faut que ça change.... <br /> bises
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G
très jolie brioche pour le petit déjeuner ou gouter<br /> excellent week-end
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V
Sublime !!<br /> Bon week-end
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M
trop belle brioche, maimm<br /> <br /> manue :)
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P
encore une bien belle brioche bisous bon we
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