Avec cette délicieuse brioche à la mie moelleuse à souhait, je participe à la balade gourmande de Marie-Christine, nos régions ont du goût.
Brioche whété ou tordée.
10g de levure fraîche de boulanger - 100g de lait - 60+300g de farine - 40g de sucre - 4 oeufs - 200g de beurre.
Délayer la levure dans le lait tiédi.
Ajouter les 60g de farine et mélanger.
Couvrir d'un torchon et laisser reposer jusqu'à la formation de cloques à la surface, environ 30mn.
Mettre la farine, le sucre et les oeufs dans le bol du robot pétrisseur.
Commencer à pétrir à petite vitesse.
Ajouter le levain.
Pétrir 5mn.
Augmenter la puissance.
Incorporer le beurre mou par petites quantités.
Continuer à pétrir encore une dizaine de minute.
Filmer le bol.
Réserver au frais 5-6h.
Dégazer la pâte (elle est assez collante).
La diviser en 2 pâtons.
Former 2 boudins et les tresser.
Déposer la tresse dans un moule à cake.
Couvrir d'un torchon et laisser pousser 45mn environ.
Préchauffer le four à 180°.
Enfourner la brioche 30mn environ.
5mn avant la fin de la cuisson, saupoudrer la brioche de sucre glace.
Ré-enfourner pour terminer la cuisson.
A la sortie du four, démouler la brioche et la laisser refroidir sur une grille.
C.
Source : Cuisine en blog.
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