Quatre énormes aubergines cette semaine dans le cabas...voici donc la première recette à base d'aubergines, d'autres suivront.
Galettes de viande et aubergines.
250g d'aubergines - 500g de boeuf haché - 1 gousse d'ail - 1càs de parmesan râpé - 2 tomates séchées - 1 oeuf - 10 tomates cerises - basilic - sel - poivre - huile d'olives.
Peler l'aubergine et la couper en dés.
Les mettre dans une passoire, les saler et les laisser dégorger 30mn.
Chauffer un peu d'huile d'olives dans une poêle anti adhésive.
Y faire dorer les dés d'aubergine avec la gousse d'ail coupée en 2..
Cuire 10mn.
Retirer la gousse d'ail et laisser refroidir.
Couper les tomates cerises en dés.
Hacher les tomates séchées.
Dans un saladier, mélanger la viande, les tomates séchées, le parmesan, l'oeuf et les dés d'aubergines. Si besoin, ajouter un peu de chapelure pour amalgamer le tout.
Saler et poivrer.
Chauffer la poêle avec un peu d'huile.
Former des galettes et les cuire 5mn de chaque côté.
Ajouter les tomates cerises et le basilic et poursuivre la cuisson 5mn.
Servir avec une salade verte.
C.
Source : Ricette della nonna.
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