Comme tous les samedis, je vous propose une brioche pour vos petits déjeuners du week-end.
Pavé au miel.
Pâte : 150g de lait - 1/2 cube de levure fraîche de boulanger - 350g de farine - 40g de sucre - 1 oeuf - 75g de beurre - 1 pincée de sel.
Garniture : 2càs de crème épaisse - 75g de sucre - 2càs de miel - 75g de beurre - 1/2c4c de cannelle - 100g d'amandes effilées.
Délayer la levure dans le lait tiède.
Mettre la farine dans le bol du robot. Y faire un puits.
Verser le lait dans le puits.
Recouvrir avec un peu de farine et laisser reposer 15mn.
Commencer à pétrir à petite vitesse.
Ajouter le sucre, le sel, l'oeuf et terminer par le beurre mou.
Augmenter la vitesse.
Pétrir jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois.
Couvrir d'un torchon propre et laisser reposer 1h.
Chauffer la crème.
Ajouter tous les ingrédients et donner quelques bouillons.
Couper le feu et laisser tiédir.
Dégazer la pâte.
L'abaisser dans un cadre à entremets ( à défaut un moule à manqué fera l'affaire).
Recouvrir la pâte avec la garniture.
Laisser pousser 40mn.
Préchauffer le four à 180°.
Enfourner 30mn environ.
Laisser tiédir avant de décercler.
C.
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