Pour cette recette, je me suis plus qu'inspirée d'une recette du magazine Cuisine Actuelle de juin 2018.
Maquereaux à la basquaise.
4 filets de maquereaux - 1 poivron jaune - 1 poivron rouge - 2 petites courgettes - 2 échalotes - 1 boîte de concassée de tomates - 2 branches de thym - 2 gousses d'ail - 1càs d'huile d'olives - 2 pincées de piment d'Espelette - sel.
Emincer les échalotes.
Couper les poivrons lavés en lamelles.
Peler et couper les courgettes en dés.
Faire fondre les échalotes dans l'huile chaude.
Ajouter les poivrons et les courgettes, laisser mijoter quelques minutes.
Verser la concassée de tomates.
Ajouter le thym, l'ail écrasé et le piment d'Espelette.
Saler.
Préchauffer le four à 180°.
Verser les légumes dans un plat.
Poser les filets de maquereaux par-dessus.
Enfourner 15mn environ.
C.
/fdata%2F5551827%2Favatar-blog-1298664480-tmpphpQ02dNu.jpeg){kind=avatar}
