16 juin 2018 6 16 /06 /juin /2018 08:43
Brioche cannelle-amandes.

Une autre version de la brioche de Rosheim, le Ropfkuchen.

 

 

Brioche cannelle-amandes.

 

Pâte : 125ml de lait - 1/2 cube de levure fraîche de boulanger - 350g de farine - 40g de sucre - 1 pincée de sel - 2 oeufs - 100g de beurre mou.

Garniture : 50g d'amandes moulues - 70g de sucre - 2càc de cannelle - 70ml de crème liquide - amandes effilées.

 

 

Délayer la levure dans le lait tiédi.

 

Mettre la farine dans le bol du robot.

 

Faire un puits.

 

Y verser le lait.

 

Recouvrir avec un peu de farine et laisser reposer 15mn.

 

Commencer à pétrir à petite vitesse.

 

Ajouter les oeufs, le sucre, le sel et le beurre en morceaux.

 

Augmenter la vitesse et pétrir jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois (5mn min).

 

Couvrir le bol d'un torchon.

 

Laisser la pâte doubler de volume.

 

Mélanger tous les ingrédients de la garniture sauf les amandes effilées.

 

Dégazer la pâte et la mettre dans un moule à bord haut (diam 26cm).

 

Laisser pousser 2h au frais.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Faire des trous dans la pâte avec le manche d'une cuillère en bois.

 

Les remplir avec l'appareil de la garniture et étaler le reste sur toute la brioche.

 

Parsemer d'amandes effilées.

 

Enfourner 35mn environ.

 

Laisser tiédir avant de démouler.

 

C.

 

 

 

 

 

 

 

 

Brioche cannelle-amandes.
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commentaires

I
De quoi se régaler dès le petit dej
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L
La reine des brioches a encore frappée ! Encore une jolie et savoureuse version ! Bonne journée bises
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S
on adore les brioches chez nous et encore plus quand elles sont bien gourmande comme celle ci! Bravo !!!
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K
Elle est trop gourmande cette brioche!
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T
dés que j'ai les amandes effilées , je teste merci pour le partage .
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L
j'adore toutes ces amandes grillées sur le dessus.....<br /> bises et bon dimanche
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L
Tu sais ce que je fais ... je la recopie !<br /> Merci.<br /> <br /> Gros bisous et bon samedi.<br /> LAVANDINE<br /> http://lorgnettedunjour.canalblog.com/
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G
très jolie brioche bien aérée <br /> excellent week-end
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V
Humm, pour bien commencer sa journée il n'y à pas mieux !<br /> Bon week-end.
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P
magnifique, j'adore bisous bon we ma belle
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M
hum de quoi bien commencer le weekend !<br /> <br /> ma
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