Tous les mois, j'achète un colis de viande de boeuf chez un producteur de mon village. Les abats sont offerts pour le plus grand plaisir de mon mari, amateur d'abats contrairement à moi. J'avais découpé cette recette d'un prospectus publicitaire. Mon mari a beaucoup aimé cette façon de cuisiner le foie.
Foie de boeuf à la moutarde à l'ancienne.
2 tranches de foie de boeuf - 100g de poitrine fumée - 1 échalote - 10cl de crème fraîche - 1càs de moutarde à l'ancienne - 1càs d'huile - sel - poivre.
Couper le foie en lanières.
Emincer l'échalote.
Couper la poitrine fumée en lardons.
Chauffer une sauteuse.
Y faire suer les lardons et l'échalote.
Les retirer de la sauteuse et réserver.
Y mettre l'huile à chauffer.
Ajouter le foie et le faire dorer sur toutes les faces.
Remettre les lardons et l'échalote dans la sauteuse.
Ajouter la moutarde.
Bien mélanger.
Couper le feu et ajouter la crème.
Mélanger.
Poivrer et saler si besoin.
Servir immédiatement.
C.
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