31 mars 2018 6 31 /03 /mars /2018 14:57
Brioches craquelins de Ph. Conticini.

Hier, j'avais dans l'idée de faire des brioches en forme de lapin ou autre Pâques oblige, mais en me connectant sur FB j'ai vu ces brioches que Marie-Christine avait partagées

 

Brioches craquelins de Ph. Conticini.

 

 

Pâte : 20g de levure fraîche de boulanger - 75g de lait - 500g de farine - 50g de sucre - 3 oeufs - 125g de beurre.

Garniture : 120g de sucre perlé - 1 jaune d'oeuf - sucre cristal.

 

 

Délayer la levure dans le lait tiédi.

 

Verser le lait dans le bol du robot pétrisseur.

 

Ajouter la farine, le sucre et le sel.

 

Commencer à pétrir à petite vitesse.

 

Incorporer les oeufs un à un.

 

Pétrir 8mn, la pâte doit se décoller des parois.

 

Incorporer le beurre à température ambiante coupé en morceaux.

 

Pétrir encore 4mn.

 

Laisser la pâte reposer sous un torchon pendant 1h.

 

Dégazer la pâte et la diviser en 4 parts.

 

Former des boules et laisser reposer 15mn.

 

Insèrer par le bas des pâtons, 30g de sucre perlé.

 

Reformer les boules et les poser sur une toile silicone.

 

Laisser pousser les brioches 1h30.

 

Préchauffer le four à 200°.       

 

Battre le jaune d'oeuf en omelette.

 

Dorer chaque brioche.

 

Les parsemer de sucre cristal (perlé pour moi).

 

Enfourner 20mn environ.

 

Laisser refroidir à la sortie du four.

 

 

C.

 

 

Brioches craquelins de Ph. Conticini.
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commentaires

patricia cuisine 02/04/2018 09:59

ti top, bisous ma belle

lolo 02/04/2018 09:46

elles sont bien jolies ! je te souhaite un bon lundi de Pâques ! bonne journée bises

Emmanuelle 01/04/2018 16:44

Elles sont très belles, bon anniversaire à ta puce

guy59600 31/03/2018 19:50

de superbes brioches et Marie-Christine a de belles choses sur son blog en plus la reine de la boulange
excellent week-end de pâques

gridelle 31/03/2018 16:12

si tu vas chercher du côté de chez conticini moi je te suis!

vanni 31/03/2018 12:20

Elles sont magnifiques !!
Passe d'excellentes Fêtes de Pâques
Bonne journée.

ManueB 31/03/2018 10:13

très belles brioches, ça donne envie d'en manger une !

manue :)

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