3 mars 2018 6 03 /03 /mars /2018 01:41
Brioche d'Yves Thuriès.

Une recette de meilleur ouvrier de France Yves Thuriès que j'ai vue chez Isabelle. J'ai divisé les quantités par 2 pour avoir une petite brioche.

 

 

Brioche d'Yves Thuriès.

 

60ml de lait - 1/2 sachet de levure de boulanger déshydratée - 250g de farine - 20g de sucre - 2 oeufs - 100g de beurre - 1 pincée de sel.

 

 

Délayer la levure dans le lait tiédi.

 

Mettre la farine, le sucre et le sel dans le bol du robot.

 

Ajouter le lait.

 

Pétrir à petite vitesse en ajoutant les oeufs un à un.

 

Pétrir 7-8mn.

 

Incorporer le beurre.

 

Augmenter la vitesse d'un cran et continuer à pétrir  5mn.

 

Couvrir le bol et laisser lever la pâte 1h30.

 

Dégazer la pâte et la pétrir 1mn..

 

La remettre dans le bol.

 

Le filmer et le réserver au frais 7h minimum ou une nuit.

 

A la sortie du réfrigérateur, laisser la pâte se "réchauffer".

 

Façonner la brioche (une tresse que j'ai cuite dans un moule à cake).

 

Laisser gonfler la brioche 1h.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Enfourner 20mn environ.

 

A la sorite du four, laisser refroidir la tresse sur une grille.

 

J'ai oublié de dorer ma brioche avant de l'enfourner, je l'ai glacée avec un mélange de sucre glace et d'eau à la sortie du four.

 

 

C.

 

 

 

 

 

 

Brioche d'Yves Thuriès.
Brioche d'Yves Thuriès.
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commentaires

I
Je te remercie de ta confiance et de ton gentil clin d'oeil. Je ne viens qu'aujourd'hui te laisser un petit mot car j'essaye le week end de me "réserver" une pause sans ordi. Mais je t'ai mise à l'honneur dès aujourd'hui. Bisous
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L
Vue aussi chez Isabelle elle est superbe ! Bravo ! Bon lundi a bientôt !
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G
superbe brioche parfaite pour le petit déjeuner<br /> excellent week-end
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P
hummm, avec un bon café bisous bon we
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M
jolie tresse.... belle réalisation !<br /> <br /> bon weekend<br /> manue :)
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M
Avec ce glaçage, c'est tout simplement irrésistible !
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M
Pouvez vous SVP, donner plus d'explications<br /> Est ce qu'il faut utiliser la fonction pétrin<br /> Petite vitesse? Dans ce cas le couteau seulement??<br /> Augmenter la vitesse d'un cran???<br /> <br /> Merci pour votre aide
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K
Bonjour. Je l'ai faite dans le robot pétrisseur et non pas dans le tm (ce qui m'arrive rarement d'où l'erreur de bol). Si vous la faites au tm, vous utilisez la fonction pétrin uniquement. Bonne fin de journée.
L
Superbe ! J’aime bien ce glaçage à la sortie du four<br /> Bonne journée
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