3 mars 2018 6 03 /03 /mars /2018 01:41
Brioche d'Yves Thuriès.

Une recette de meilleur ouvrier de France Yves Thuriès que j'ai vue chez Isabelle. J'ai divisé les quantités par 2 pour avoir une petite brioche.

 

 

Brioche d'Yves Thuriès.

 

60ml de lait - 1/2 sachet de levure de boulanger déshydratée - 250g de farine - 20g de sucre - 2 oeufs - 100g de beurre - 1 pincée de sel.

 

 

Délayer la levure dans le lait tiédi.

 

Mettre la farine, le sucre et le sel dans le bol du robot.

 

Ajouter le lait.

 

Pétrir à petite vitesse en ajoutant les oeufs un à un.

 

Pétrir 7-8mn.

 

Incorporer le beurre.

 

Augmenter la vitesse d'un cran et continuer à pétrir  5mn.

 

Couvrir le bol et laisser lever la pâte 1h30.

 

Dégazer la pâte et la pétrir 1mn..

 

La remettre dans le bol.

 

Le filmer et le réserver au frais 7h minimum ou une nuit.

 

A la sortie du réfrigérateur, laisser la pâte se "réchauffer".

 

Façonner la brioche (une tresse que j'ai cuite dans un moule à cake).

 

Laisser gonfler la brioche 1h.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Enfourner 20mn environ.

 

A la sorite du four, laisser refroidir la tresse sur une grille.

 

J'ai oublié de dorer ma brioche avant de l'enfourner, je l'ai glacée avec un mélange de sucre glace et d'eau à la sortie du four.

 

 

C.

 

 

 

 

 

 

Brioche d'Yves Thuriès.
Brioche d'Yves Thuriès.
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commentaires

Isabelle 05/03/2018 15:22

Je te remercie de ta confiance et de ton gentil clin d'oeil. Je ne viens qu'aujourd'hui te laisser un petit mot car j'essaye le week end de me "réserver" une pause sans ordi. Mais je t'ai mise à l'honneur dès aujourd'hui. Bisous

Lolo 05/03/2018 10:17

Vue aussi chez Isabelle elle est superbe ! Bravo ! Bon lundi a bientôt !

guy59600 03/03/2018 15:55

superbe brioche parfaite pour le petit déjeuner
excellent week-end

patricia cuisine 03/03/2018 13:01

hummm, avec un bon café bisous bon we

ManueB 03/03/2018 12:38

jolie tresse.... belle réalisation !

bon weekend
manue :)

Messergaster 03/03/2018 09:50

Avec ce glaçage, c'est tout simplement irrésistible !

Mapaje 03/03/2018 06:58

Pouvez vous SVP, donner plus d'explications
Est ce qu'il faut utiliser la fonction pétrin
Petite vitesse? Dans ce cas le couteau seulement??
Augmenter la vitesse d'un cran???

Merci pour votre aide

kougelhopfetchocolat 03/03/2018 15:51

Bonjour. Je l'ai faite dans le robot pétrisseur et non pas dans le tm (ce qui m'arrive rarement d'où l'erreur de bol). Si vous la faites au tm, vous utilisez la fonction pétrin uniquement. Bonne fin de journée.

Liliane 03/03/2018 06:24

Superbe ! J’aime bien ce glaçage à la sortie du four
Bonne journée

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