26 février 2018 1 26 /02 /février /2018 00:44
Filets de sole à la normande.

Février touche à sa fin et dans quelques jours nous allons visité une autre région grâce à Marie-Christine et son tour de France des spécialités régionales. Il était temps pour moi de faire cette recette de poisson. Pour une plus jolie présentation, l'idéal eut été d'utiliser des filets de sole roulée mais je n'en ai pas trouvé.

 

 

Filets de sole à la normande.

 

4 filets de sole surgelés - 50cl de vin blanc - 150g de moules surgelées - 200g de crevettes surgelées - 30g de beurre - 30g de farine - 1 oeuf 20cl de crème fraîche - sel - poivre - safran.

 

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Peler et émincer les échalotes.

 

Les mettre dans un plat à gratin.

 

Ajouter les filets de sole.

 

Saler et poivrer.

 

Verser le vin blanc dans le plat.

 

Enfourner 20mn.

 

Ajouter les crevettes et les moules.

 

Poursuivre la cuisson 10mn.

 

Pendant ce temps, faire un roux avec le beurre et la farine.

 

Récupérer le jus de cuisson du poisson.

 

Réserver le poisson au chaud.

 

Faire réduire le jus de cuisson, à feu vif, de moitié puis l'épaissir avec le roux.

 

Battre l'oeuf en omelette et l'incorporer à la crème.

 

Verser la crème dans la sauce sans cesser de mélanger.

 

Couper le feu.

 

Rectifier l'assaisonnement.

 

Napper les filets de sole avec la sauce.

 

Parsemer de safran et servir de suite avec de pommes de terre ou du riz.

 

 

C.

 

 

 

 

 

 

Filets de sole à la normande.
Filets de sole à la normande.

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commentaires

Viviane 28/02/2018 20:44

Une jolie assiette fort appétissante qui titille diablement mes papilles !

kali 27/02/2018 09:37

Hum! c'est l'un de mes plats de poisson préférés.

alaro 26/02/2018 22:24

une jolie assiette raffinée ! merci du partage ^_^

guy59600 26/02/2018 19:56

superbe assiette et que de bons ingrédients
excellente soiréee

Rita Siffert 26/02/2018 18:25

Quelle belle idée pour une froide soirée d'hiver.....je mets ça au menu du prochain week-en d! belle soirée glaciale....

Chrystel 26/02/2018 18:19

Oh quelle jolie recette. Moi qui aime le poisson, je suis conquise. Bises Carine

aggietlili/Marie 26/02/2018 17:51

une bien jolie et gourmande assiette !

patricia cuisine 26/02/2018 16:31

une bien belle assiette et recette bisous

patricia cuisine 26/02/2018 16:31

une bien belle assiette et recette bisous

Isabelle 26/02/2018 09:10

Une belle recette pour le jeu de Marie. Je n'ai pas vu le temps passé et je n'ai donc pas participer, mais je me mets ta recette dans mes favoris

ManueB 26/02/2018 08:56

c'est un poisson que je mange rarement, ton assiette donne envie... miamm

manue :)

Nathalie 26/02/2018 07:17

Voilà qui met l'eau à la bouche!! Bon lundi

la nonna 26/02/2018 07:13

Ohhhh quel joli plat
Je valide
Bisous

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