26 février 2018 1 26 /02 /février /2018 00:44
Filets de sole à la normande.

Février touche à sa fin et dans quelques jours nous allons visité une autre région grâce à Marie-Christine et son tour de France des spécialités régionales. Il était temps pour moi de faire cette recette de poisson. Pour une plus jolie présentation, l'idéal eut été d'utiliser des filets de sole roulée mais je n'en ai pas trouvé.

 

 

Filets de sole à la normande.

 

4 filets de sole surgelés - 50cl de vin blanc - 150g de moules surgelées - 200g de crevettes surgelées - 30g de beurre - 30g de farine - 1 oeuf 20cl de crème fraîche - sel - poivre - safran.

 

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Peler et émincer les échalotes.

 

Les mettre dans un plat à gratin.

 

Ajouter les filets de sole.

 

Saler et poivrer.

 

Verser le vin blanc dans le plat.

 

Enfourner 20mn.

 

Ajouter les crevettes et les moules.

 

Poursuivre la cuisson 10mn.

 

Pendant ce temps, faire un roux avec le beurre et la farine.

 

Récupérer le jus de cuisson du poisson.

 

Réserver le poisson au chaud.

 

Faire réduire le jus de cuisson, à feu vif, de moitié puis l'épaissir avec le roux.

 

Battre l'oeuf en omelette et l'incorporer à la crème.

 

Verser la crème dans la sauce sans cesser de mélanger.

 

Couper le feu.

 

Rectifier l'assaisonnement.

 

Napper les filets de sole avec la sauce.

 

Parsemer de safran et servir de suite avec de pommes de terre ou du riz.

 

 

C.

 

 

 

 

 

 

Filets de sole à la normande.
Filets de sole à la normande.
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commentaires

V
Une jolie assiette fort appétissante qui titille diablement mes papilles !
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K
Hum! c'est l'un de mes plats de poisson préférés.
Répondre
A
une jolie assiette raffinée ! merci du partage ^_^
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G
superbe assiette et que de bons ingrédients
excellente soiréee
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R
Quelle belle idée pour une froide soirée d'hiver.....je mets ça au menu du prochain week-en d! belle soirée glaciale....
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C
Oh quelle jolie recette. Moi qui aime le poisson, je suis conquise. Bises Carine
Répondre
A
une bien jolie et gourmande assiette !
Répondre
P
une bien belle assiette et recette bisous
Répondre
P
une bien belle assiette et recette bisous
Répondre
I
Une belle recette pour le jeu de Marie. Je n'ai pas vu le temps passé et je n'ai donc pas participer, mais je me mets ta recette dans mes favoris
Répondre
M
c'est un poisson que je mange rarement, ton assiette donne envie... miamm

manue :)
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N
Voilà qui met l'eau à la bouche!! Bon lundi
Répondre
L
Ohhhh quel joli plat
Je valide
Bisous
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