24 février 2018 6 24 /02 /février /2018 09:37
Brioche Léopard.

Emmie a eu un réel coup de coeur pour cette brioche. Elle m'a immédiatement demandé quand on la ferait. J'ai doublé les quantités pour avoir une grosse brioche à partager au goûter. Merci Françoise pour cette recette.

 

 

Brioche Léopard.

 

Ingrédients pour la pâte : 25g de fécule de maïs - 250ml de lait - 50g de beurre - 70g de sucre - 375g de farine - 10g de levure fraîche de boulanger - zeste d'une orange.

Ingrédients pour la pâte marron clair : 5g de cacao non sucré - 1càc de lait.

Ingrédients pour la pâte marron foncé : 15g de cacao non sucré - 1càs de lait.

Glaçage : 90g de chocolat pâtissier - 30ml de lait - amandes ou noisettes concassées (noix de coco pour moi).

 

 

Mélanger la fécule de maïs et le lait.

 

Porter le mélange à ébullition, sans cesser de le remuer, pour le faire épaissir.

 

Incorporer le beurre en morceaux. Mélanger.

 

Verser le mélange dans le bol du robot et laisser tièdir.

 

Ajouter la farine, le sucre et la levure émiettée dans le bol.

 

Mélanger et laisser reposer 10mn.

 

Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle se décolle du bol.

 

La diviser en 2.

 

Dans le premier pâton, ajouter le zeste d'orange.

 

Diviser le 2eme pâton en 2.

 

Incorporer les 15g de cacao et le lait dans l'un et les 5g de cacao et le lait dans l'autre.

 

Bien pétrir chaque pâton pour que la couleur soit uniforme.

 

Mettre chaque pâton dans un saladier.

 

Couvrir les 3 saladiers d'un torchon et laisser pousser  90mn.

 

Dégazer le pâton marron clair.

 

Le diviser en 7 parts, inutile de faire des parts égales.

 

Les travailler pour un faire 7 boudins de la taille du moule à cake qui sera utilisé pour la cuisson.

 

Dégazer la pâte marron foncé et la diviser en 7 parts.

 

Etaler une part de pâte, poser un boudin de pâte marron clair au centre et l'enrouler avec la pâte foncée.

 

Faire de même avec chaque part.

 

Recommencer avec la pâte claire.

 

La diviser en 7, l'étaler et enrouler les rouleaux de pâte marron.

 

Etirer, en les roulant sur le plan de travail, chaque rouleau pour doubler leur longueur.

 

Les couper en 2 et les déposer dans le moule à cake (je ne les ai pas coupé en 2).

 

Couvrir le moule et laisser la brioche reposer 1h environ.

 

Mettre un récipient avec de l'eau dans le bas du four.

 

Préchauffer le four à 200°.

 

Badigeonner la brioche de lait.

 

Baisser la température du four à 170°.

 

Enfourner la brioche pour 35mn environ.

 

A la sortie du four, la démouler et la laisser refroidir sur une grille.

 

Faire fondre le chocolat dans le lait chaud.

 

Verser le mélange sur la brioche.

 

Parsemer d'amandes ou de noisettes concassées.

 

 

C.

 

 

 

 

 

 

Brioche Léopard.
Brioche Léopard.
Partager cet article
Repost0

commentaires

sophie 26/02/2018 16:22

elle est magnifique !

Isabelle 26/02/2018 08:53

C'est vrai qu'elle est belle cette brioche. Je n'ai jamais eu la patience de la faire.
Bises

Lolo 26/02/2018 07:32

Elle est tout simplement superbe ! Wahou ! Bon lundi !

kali 25/02/2018 20:34

Trop chou :)

ManueB 25/02/2018 08:08

cette brioche est superbe mais jamais osé la faire elle me semble difficile à faire !

manue :)

lavandine 24/02/2018 13:41

Qu'est ce quelle est jolie la choupinette. La brioche aussi d'ailleurs.Gros bisous

guy59600 24/02/2018 10:50

superbe brioche et je suppose qu'Emmie a mise la main a la pâte dommage que Françoise ne publie plus car elle avait de belles recettes ici encore bien froid malgré le soleil
excellente journée

patricia cuisine 24/02/2018 10:06

wa !! comme elle est belle emmie, et magnifique gâteau, bisous bon we

Présentation

  • : Le blog de kougelhopfetchocolat
  • : Viviane et Carine, deux amies qui partagent leurs recettes. Recettes familiales, simples et rapides parce qu'il y a autre chose à faire que de passer des heures derrière les fourneaux.
  • Contact

Laissez-moi un petit commentaire.

Recherche

Hellocoton

Suivez-moi sur Hellocoton

Retrouvez kougelhopf sur Hellocoton

Articles Récents

  • Riz à la parmesane - Riso alla parmigiana.
    Une variante des aubergines à la parmesane pour ceux qui n'aiment que moyennement ce légume. Riz à la parmesane - Riso alla parmigiana. 200 g de riz à risotto - 200 g de coulis de tomates - 1 càs de concentré de tomates - 1 aubergine - 1 oignon - 75 g...
  • Orecchiete aux 2 saumons.
    Même si le saumon n'est pas qu'un poisson de mer mais aussi un poisson d'eau douce, je propose cette recette en illustration du défi cuisine de septembre dont le thème est la mer. Orecchiete aux 2 saumons. 3OOg de pâtes (orecchiete) - 100 g de saumon...
  • Cake au citron.
    Un cake au citron pour le goûter ça vous tente ? Cake au citron. 180 g de sucre - 3 oeufs - 2 citrons bio - 190 g de farine - 1/2 sachet de levure chimique - 80 g de crème liquide - 65 g de beurre. Glaçage : 1 càs de sucre glace - 3càc de jus citron....
  • Cannelloni de courgettes à la ricotta et aux épinards.
    Ce plat a fait l'unanimité chez moi, c'est assez rare pour une recette avec des épinards. Ici ce sont de jeunes pousses que j'ai utilisés, moins forts en goût, ce qui explique peut être cela. Cannelloni de courgettes à la ricotta et aux épinards. Pour...
  • Défi Cuisine # Septembre 2021.
    Défi Cuisine : La Mer La mer à boire et surtout à manger ! Invitez vos amis à participer au défi ! Bienvenue sur la page du 127ème Défi Cuisine organisé par Recettes de Cuisine ! Chaque mois, nous vous invitons à inventer et réaliser une recette sur un...
  • Ropfküche - Brioche aux amandes et à la crème.
    C'est une brioche des plus gourmandes que je vous propose aujourd'hui. Dans la recette de Leïla Martin , la garniture était faite avec des noix que j'ai remplacées par des amandes. J'ai aussi diminué la quantité de sucre et de sel dans la pâte. Ropfküche...
  • Résultats du défi Cuisine de Mai 2021.
    Les gagnants du défi Cuisine dont le thème était le Tour d'Europe en cuisine sont : Tout d'abord, la grande gagnante du Tour d'Europe en cuisine est Sabine du blog https://www.lespetitsplatsduprince.com/ Sabine a publié de très nombreuses recettes européennes...
  • Chinois à la crème pâtissière au MO.
    Ca fait longtemps que je n'ai rien publié, les travaux dans ma cuisine s'éternisent...J'ai promis une recette de brioche à ma soeur Anne pour aujourd'hui, j'espère qu'elle l'appréciera. Chinois à la crème pâtissière au MO. Pâte : 200 ml de lait - 1 sachet...

http://culinoversions.files.wordpress.com/2011/08/logo-culino-versions.jpg?w=610http://rondeinterblog.wolforg.eu/wp-content/uploads/2011/04/logo.png

mytaste.ma