9 novembre 2019 6 09 /11 /novembre /2019 08:27
Tresse fourrée à la crème d'amandes.

Recette remontée.

Elle n'est pas très régulière mais elle était délicieuse cette tresse.

 

 

Tresse fourrée à la crème d'amandes.

 

Pâte : 350g de farine - 10g de levure fraîche de boulanger - 150g d'e lait - 1 oeuf - 40g de sucre - 2 pincées de sel - 75g de beurre.

Garniture : 100g de beurre - 75g de sucre - 1 oeuf - 150g d'amandes en poudre - 1càc de cannelle - 1càs de farine.

Glaçage : 1càs de sucre glace - un peu d'eau.

 

 

 

Délayer la levure dans le lait tiédi (il ne doit pas être chaud).

 

Mettre la farine dans le bol du robot. et y faire un puits.

 

Verser la levure délayée dans le puits.

 

Mélanger avec un peu de farine.

 

Laisser gonfler 15mn.

 

Commencer à pétrir à petite vitesse.

 

Ajouter l'oeuf, le sucre et le sel.

 

Pétrir 5mn.

 

Incorporer le beurre mou.

 

Pétrir jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois du bol.

 

Couvrir le bol d'un torchon et laisser la pâte double de volume soit 1h environ.

 

Pendant ce temps, préparer la garniture.

 

Battre le beurre et le sucre en mousse.

 

Incorporer l'oeuf, les amandes, la cannelle et la farine.

 

Dégazer la pâte.

 

L'abaisser en rectangle d'1 cm d'épaisseur.

 

Déposer la crème au milieu du rectangle sur toute la longueur.

 

Entailler la pâte en biais, jusqu'à 2cm de la garniture de chaque côté, en bandelettes de 2cm de large.

 

Croiser les bandelettes au-dessus de la crème d'amandes.

 

Poser la tresse sur une toile silicone.

 

Laisser pousser 30mn.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Enfourner la tresse 30mn environ.

 

Mélanger le sucre glace avec un peu d'eau.

 

Glacer la brioche à la sortie du four.

 

La laisser refroidir sur une grille.

 

 

C.

 

 

 

 

 

 

 

Tresse fourrée à la crème d'amandes.
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commentaires

S
ultra gourmande, j'en prendrais bien une part !!!
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D
A quel heure le goûter? J'arrive!<br /> Dine avec Sandrine
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M
Tu as bien fait à remonter cette recette !
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E
Joli et ultra gourmand!
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G
c'est une biroche topissime ça!!!!
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P
hummm, bravo, bisous
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L
On se moque de l'aspect. C est ce qu on a dans le ventre qui compte. J essayerai au retour.<br /> Gros bisous et belle journée.<br /> Lavandine
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G
superbe tresse et excellente crème <br /> bonne fin d'après-midi
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A
Je vais la réaliser mais sans le glaçage afin de minimiser le sucre...
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M
hummm encore une brioche gourmande !<br /> <br /> manue :)
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K
Elle m'a l'air super gourmande.
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I
Elle est plus qu'appétissante cette tresse. Un vrai régal
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E
Elle est superbe !!! bon dimanche
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P
hummmmm extra bisous
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G
très jolie tresse et excellente garniture la seule qui me sert a faire mes galettes des rois<br /> excellent week-end
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T
bonjour ; j'ai saisi le traissage j'aime bien la cannelle mais là dans la pate d'amande cela doit surprendre non?
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K
Bonjour, je n'ai pas été surprise, j'ai beaucoup aimé. Bon we.
G
elle est terriblement gourmande ta brioche!
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S
Miam ça donne bien envie :)
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L
Un joli tressage pour cette brioche fourrée <br /> Bon week end
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M
délicieux pour le petit déjeuner, ici c'est kouglof !<br /> <br /> biz<br /> manue :)
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