Aujourd'hui, je vous propose un kouglof. Ca faisait longtemps que je n'avais plus fait cette brioche typiquement alsacienne cuite dans un moule en terre cuite. J'ai eu envie de faire celui de Manue. Mon kouglof était encore tiède quand je l'ai saupoudré, le sucre glace a un peu fondu.

Kouglof.

250ml de lait - 1 sachet de levure de boulanger déshydratée - 500g de farine - 75g de sucre - 1 oeuf - 125g de beurre - 100g de raisins secs. - 2cs de rhum.

Amandes entières-sucre glace.

Faire macérer les raisins secs dans le rhum.

Mélanger 20g de lait tiède, la levure et 20g de farine pour faire un levain.

Mettre le reste de farine dans le bol du robot et faire un puits.

Verser le levain  au centre.

Couvrir et laisser reposer 30mn.

Ajouter le lait, l'oeuf et le sucre.

Pétrir 2mn.

Incorporer le beurre mou.

Pétrir longuement, la pâte doit se détacher des parois du bol.

Laisser pousser la pâte 2h.

Beurrer le moule.

Déposer une amande entière au fond de cannelure.

Dégazer la pâte.

Incorporer les raisins secs égouttés.

Former une boule.

La poser dans le moule, la pâte glissera le long de la cheminée jusqu'au fond du moule

Préchauffer le four à 180°.

Enfourner 40mn environ.

Laisser tiédir avant de démouler.

Saupoudrer de sucre glace avant de servir.

C.