6 janvier 2018 6 06 /01 /janvier /2018 09:24
Brioche des rois.

Demain c'est l'épiphanie, je vous propose, tout naturellement, une brioche des rois pour le petit déjeuner dominical. C'est chez Papilles et Pupilles que j'ai vu cette recette. Dans la recette de Papilles et Pupilles, la pâte doit reposer une nuit dans le réfrigérateur, je ne l'ai pas fait.

 

Brioche des rois.

 

10g de levure fraîche de boulanger - 80ml de lait - 280g de farine - 35g de sucre - 1 pincée de sel - 1 oeuf - 70g de beurre - 1càc d'eau de fleur d'oranger.

Sucre en grains - 2càs de lait pour le décor.

1 fève.

 

 

Délayer la levure dans le lait tiédi (attention à ne pas "tuer" la levure avec du lait trop chaud).

 

Mettre la farine dans le bol du robot.

 

Faire un puits et y verser le lait.

 

Commencer à pétrir.

 

Verser les ingrédients restants, sauf le beurre, dans le bol.

 

Pétrir jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois.

 

Incorporer le beurre mou.

 

Pétrir encore jusqu'à ce que la pâte se décolle.

 

Former une boule.

 

Couvrir le bol d'un torchon et laisser pousser 1h.

 

Filmer le bol et le mettre au réfrigérateur pour la nuit dans la partie la moins froide du frigo.

 

Le lendemain, dégazer la pâte.

 

Y glisser la fève.

 

Former une couronne et la déposer sur une toile silicone ou une plaque garnie de papier sulfurisé (j'ai utilisé un moule à savarin).

 

Laisser pousser 1h30 environ.

 

Badigeonner la brioche de lait.

 

La parsemer de sucre en grains.

 

Enfourner (four froid) à 150° pour 20mn environ.

 

A la sortie du four, laisser la brioche refroidir sur une grille.

 

 

C.

 

 

Brioche des rois.
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commentaires

mamimijane 18/01/2018 18:50

une très belle brioche,
bonne soirée.

gridelle 09/01/2018 19:11

j'en veux!!

Messergaster 09/01/2018 17:54

Elle est parfaitement réussie ! J'espère que vous vous êtes régalés!

sotis 09/01/2018 14:05

qu'elle est belle ta brioche!!!! bisous

Isabelle 08/01/2018 09:49

Très belle brioche. Bisous

Emmanuelle 07/01/2018 18:04

Elle est très belle :-)

Anne 07/01/2018 12:53

Merci pour le clin d'oeil et bonne année )

patricia cuisine 06/01/2018 17:32

oui très belle bisous bon we

guy59600 06/01/2018 17:03

une superbe brioche chez nous c'est surtout pâte feuilletée
excellent week-end

vanni 06/01/2018 10:09

Elle est sublime
Bon week-end
Bises.

ManueB 06/01/2018 09:52

belle brioche pour le petit déjeuner !

manue :)

la nonna 06/01/2018 09:30

elle est trop jolie...

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