Un petit tour dans les Hauts de France à l'heure du petit déjeuner.
Tarte au sucre.
Pâte : 100g de lait - 10g de levure déshydratée - 300g de farine - 2 oeufs - 30g de sucre - 80g de beurre.
Garniture : 80g de cassonade - 1 oeuf - 2càs de crème épaisse.
Mettre le lait et la levure dans le bol du thermomix.
Programmer 3mn / 37° / vit2.
Ajouter la farine, les oeufs et le sucre.
Pétrir 3mn.
Incorporer le beurre mou.
Pétrir encore 3mn.
Laisser la pâte reposer et doubler de volume sous un torchon propre.
Beurrer un moule à tarte.
Dégazer la pâte.
L'étaler et la mettre dans le moule.
Couvrir d'un torchon et laisser pousser 30mn.
Préchauffer le four à 180°.
Mélanger tous les ingrédients de la garniture.
Faire des trous dans la pâte avec les doigts.
Verser la garniture sur la tarte.
Enfourner 20mn environ.
Sans thermomix :
Délayer la levure dans 3càs de lait tiédi ( attention à ne pas trop chauffer le lait, le lait ne doit pas brûler le doigt ).
Mettre la farine dans un saladier et faire un puits au milieu.
Verser le mélange lait-levure dans le puits, mélanger.
Ajouter, dans l'ordre, le reste de lait tiède, les oeufs battus en omelette, le sucre et le beurre en morceaux.
Pétrir 10mn environ, la pâte ne doit plus être collante.
Pour la suite, procéder comme préciser plus haut.
C.
Source : Ca drache en Nord.
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