Un plat léger avec des légumes de saison.
Cabillaud au citron confit-poêlée de légumes.
2 pavés de flétan - 1/2 citron confit - thym - romarin - sel poivre - huile d'olives.
2 courgettes - 4 tomates - 1 oignon - 1 gousse d'ail - sel - poivre - thym -romarin - huile d'olives.
Laver les tomates et les couper en quartiers.
Peler les courgettes et les couper en morceaux.
Peler et émincer l'oignon.
Chauffer une poêle avec 1càs d'huile d'olives, y faire revenir l'oignon.
Ajouter les tomates, les courgettes, l'ail écrasé, le thym et le romarin.
Saler et poivrer.
Laisser mijoter à couvert 20mn.
Couper le citron confit en fine brunoise et la tomate en petits dés.
Chauffer 1càs d'huile d'huile d'olives dans une sauteuse.
Y déposer le poisson.
Ajouter le citron confit, la tomate et les herbes.
Saler légèrement et poivrer.
Couvrir et couper le feu sous la sauteuse.
Quand les légumes sont cuits, dresser les assiettes et servir.
C.
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