C'est encore Pauline qui nous propose cette tarte Tatin.
Tarte Tatin aux tomates cerises.
Pâte : 125g de farine - 75g de beurre - 1àc d'herbes de Provence - 2càc de parmesan râpé - 1pincée de sel - 1 petit jaune d'oeuf - 3càs d'eau.
Garniture : 500g de tomates cerises - 3càs de sucre - 2càs de vinaigre balsamique - sel - poivre.
Mélanger la farine et le beurre.
Incorporer les herbes de Provence, le parmesan râpé et le sel.
Humidifier la pâte avec l'oeuf et l'eau.
Former une boule et réserver au frais 30mn.
Préchauffer le four à 180°.
Faire fondre la sucre avec le vinaigre balsamique dans une poêle, jusqu'à obtention d'un caramel.
Verser le caramel dans un moule à tarte.
Disposer les tomates coupées en 2, côté plat en-dessous.
Enfourner 5mn.
Abaisser la pâte à la taille du moule.
Recouvrir les tomates.
Piquer la pâte.
Enfourner 25mn environ.
A la sortie du four, retourner la tarte délicatement sur un plat.
Servir avec une salade.
C.
Source : Hervé Cuisine.
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