Ca faisait un moment que j'avais dans l'idée de faire une brioche décalée. Ce n'est pas une franche réussite, ma brioche était trop longue mais néanmoins délicieuse.
Brioche décalée ou Pull apart bread.
Pâte : 180g de lait - 1/2 cube de levure de boulanger - 500g de farine - 60g de sucre - 2 oeufs - 100g de beurre.
Garniture : 1 oeuf - 2càs de lait - 150g d'amandes hachées - 1càc de cannelle - 75g e cassonade.
Glaçage : 1càs de sucre glace - eau.
Mettre le lait et la levure dans le bol du thermomix.
Programmer 3mn / 37° / vit 2.
Ajouter la farine, les oeufs et le sucre.
Pétrir 3mn.
Incorporer le beurre mou.
Pétrir encore 3mn.
Laisser la pâte doubler de volume sous un torchon propre.
Mélanger les ingrédients de la garniture.
Dégazer la pâte.
L'abaisser en rectangle.
Etaler la garniture sur la pâte.
Former un rouleau.
Le poser en travers d'une toile silicone ou d'une plaque à four garnie de papier sulfurisé.
Inciser le boudin, à l'aide d'une paire de ciseaux, tous les 3cm, en alternant côté gauche et côté droit.
Couvrir d'un torchon et laisser pousser 30mn.
Préchauffer le four à 180°.
Enfourner 20mn environ.
Glacer à la sortie du four avec le sucre glace délayé dans un peu d'eau.
C.
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Chrystel 22/06/2017 18:10
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