Une valeur sûre pour le goûter, qu'il soit aux fruits ou à la confiture, le biscuit roulé a toujours un franc succès.
Biscuit roulé aux fraises.
Pâte : 3 oeufs - 90g de sucre - 45g de farine - 45g de fécule - colorant.
Garniture : 300ml de crème fleurette - 150g de mascarpone - 3 càs de sucre glace - 500g de fraises.
Préchauffer le four à 180°.
Blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre.
Incorporer délicatement la farine et la fécule.
Monter les blancs en neige et les ajouter au mélange précédent.
Déposer quelques gouttes de pâte sur la plaque à bûches pour faire les pois.
Enfourner 4mn.
Pendant ce temps, colorer la pâte avec le colorant.
Verser la pâte sur la plaque à bûches.
Enfourner 12mn environ.
A la sorite du four, démouler le biscuit sur un torchon humide et le rouler.
Laver, nettoyer et couper les fraises en dés.
Monter la crème et le mascarpone en chantilly.
Ajouter le sucre glace.
Etaler la chantilly sur le biscuit roulé.
Parsemer de fraises.
Rouler à nouveau le biscuit.
Réserver au frais jusqu'au moment de servir.
C.
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