Cette brioche est une spécialité de Rosheim, une petite ville près de chez moi.
Ropfküchen - brioche de Rosheim.
Pâte : 125g de lait - 10g de levure de boulangerie déshydratée - 350g de farine - 2 oeufs - 40g de sucre - 100g de beurre.
Garniture : 75g d'amandes hachées - 75g d'amandes moulues - 75g de sucre - 5cl de crème fraîche - 1càc de cannelle.
Mettre le lait et la levure dans le bol du thermomix.
Pogrammer 3mn / 37° / vit 2.
Ajouter la farine, le sucre et les oeufs.
Pétrir 3mn.
Incorporer le beurre et pétrir 3mn.
Mettre la pâte dans un saladier et le couvrir d'un torchon.
Laisser pousser 1h.
Mélanger tous les ingrédients de la garniture.
Dégazer la pâte et la mettre dans un moule à génoise.
Couvrir avec la garniture.
Laisser lever 30mn.
Préchauffer le four à 180°.
Enfourner 30mn environ.
Démouler dès la sortie du four.
C.
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