J'aime bien recevoir autour d'un café gourmand.

Pour celui-ci je proposais des petites bouchées au chocolat. Il y avait des mini-financiers, des choux à la crème, des meringues avec une mousse au chocolat, des mini-tartelettes cacahuètes-chocolat et des mini-tartelettes au chocolat (avec la ganache qui restait).

Tartelettes cacahuètes-chocolat.

1 pâte brisée - 50g de cacahuètes non salées décortiquées - 3càs de caramel au beurre salé.

Caramel au beurre salé : 160g de sucre - 80g de beurre salé - 20cl de crème liquide.

Ganache : 100g de crème liquide - 100g de chocolat à 60%.

Commencer par préparer le caramel.

Faire fondre la sucre à sec dans une casserole à feu doux.

Chauffer la crème. Réserver.

Lorsque le sucre a une jolie couleur ambrée, retirer la casserole du feu.

Ajouter la moitié de la crème (attention aux projections).

Mélanger vivement et ajouter le reste de crème petit à petit.

Incorporer le beurre.

Mette le caramel en bocal.

Préchauffer le four à 200°.

Dérouler la pâte et la piquer à l'aide d'une fourchette.

Découper des disques de pâte à l'emporte-pièces à la taille des empreintes mini-tartelettes.

Les poser dans le moule.

Cuire la pâte à blanc 15mn environ.

A la sortie du four, démouler et laisser refroidir sur une grille.

Préparer la ganache.

Chauffer la crème sans la faire bouillir.

Ajouter le chocolat en morceaux.

Bien mélanger.

Laisser tiédir.

Mélanger les cacahuètes et 3càs de caramel au beurre salé.

En garnir les fonds de tartelettes.

Verser la ganache par-dessus.

Réserver jusqu'au moment de servir.

C.