Samedi, en dessert, je proposais des tartelettes à la noix de coco et de l'ananas aux épices. La noix de coco a gonflé à la cuisson, ce qui m'a empêché mettre la ganache sur la noix de coco, je l'ai donc servie à part.
Tarte à la noix de coco.
1 pâte brisée - 150g de noix de coco - 150g de beurre - 150g de sucre - 3 oeufs.
Ganache : 20cl de crème liquide - 150g de chocolat noir.
Préchauffer le four à 180°.
Abaisser la pâte et la piquer.
Découper des disques à l'emporte-pièces de la taille des empreintes.
Réserver au réfrigérateur.
Mélanger le sucre et la noix de coco.
Ajouter le beurre mou et les oeufs.
Déposer un peu de ce mélange dans chaque empreinte.
Enfourner 20mn environ.
Démouler à la sortie du four et laisser refroidir sur une grille.
Chauffer la crème sans la bouillir.
Casser le chocolat en morceaux.
Verser la crème sur le chocolat.
Bien mélanger.
Verser la ganache sur les tartelettes.
Réserver au frais avant de déguster.
C.
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