La loubia, ce ragoût aux haricots blancs est un plat traditionnel algérien. Ce plat est apprécié par temps froid. J'ai trouvé la recette sur Plaisir Culinaire Algérien.
Ragoût aux haricots blancs et aux merguez.
1 oignon - 2 gousses d'ail - 1 carotte - 1 panais - 2 tomates - 1 grosse boîte de haricots blancs - 2cs de concentré de tomates - 1 bouquet garni (persil-laurier-céleri) - 1 piment oiseau - 1 cube de bouillon de poule - sel - poivre - paprika - 1càs d'huile.
Chauffer une cocotte avec l'huile.
Y faire suer l'oignon émincé.
Ajouter la carotte, le panais et les tomates coupés en dés.
Faire revenir quelques minutes le tout.
Ajouter les haricots, l'ail écrasé, le piment, le bouillon de poule, le concentré de tomates et le bouquet garni.
Ajouter de l'eau à hauteur.
Couvrir et laisser mijoter 20mn.
Saler et poivrer, ajouter le paprika.
Cuire les merguez au four à 180° environ 15mn (ou les cuire dans la cocotte avec les haricots).
Servir les haricots avec les merguez.
C.
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