Grâce à la panure et la finition de la cuisson au four, le blanc de dinde, qui est une viande assez sèche, reste moelleuse.
Escalopes panées aux chips-sauce au poivron.
4 escalopes de dinde - 1 oeuf - 200g de chips - 1 poivron rouge - sel - poivre - 15cl de crème de soja - 1càc de fond de veau - 2càc d'huile - ciboulette.
Laver et épépiner le poivron.
Le couper en petits dés.
Ecraser les chips.
Battre l'oeuf en omelette.
Préchauffer le four à 150°.
Chauffer une poêle avec l'huile.
Passer les escalopes dans l'oeuf puis dans les miettes de chips.
Les faire dorer dans la poêle chaude.
Délayer le fond de veau dans 10cl d'eau.
Retirer les escalopes de la poêle.
Les mettre dans un plat et les réserver au four.
Déglacer la poêle avec le fond de veau.
Ajouter le poivron.
Aux premiers bouillons, ajouter la crème de soja.
Couper le feu et ajouter la ciboulette ciselée.
Servir les escalopes nappées de sauce accompagnées de spaghetti.
C.
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