3 janvier 2017
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Un petit velouté après les agapes des fêtes.
Velouté aux noix.
250g de cerneaux de noix - 20g de beurre - 25g de farine - 1,5L de bouillon de volaille - 1 jaune d'oeuf - 100g de crème fraîche - poivre.
Mettre les noix dans le bol du thermomix.
Mixer 10sec / vit 5.
Réserver la poudre obtenue.
Mettre le beurre, la farine et 50cl de bouillon dans le bol.
Programmer 7mn / 90° / vit 4.
A la sonnerie, ajouter le bouillon restant.
Programmer 10mn / 100° / vit 2.
A la sonnerie, ajouter la poudre de noix.
Mixer 30sec / vit5.
Battre le jaune d'oeuf avec la crème dans un saladier.
Verser le velouté sur le mélange sans cesser de mélanger vivement.
Servir sans attendre.
C.
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