Ces brioches, spécialité du nord de la France, ne m'ont valu que des compliments. Merci Guy pour la recette. J'avais obtenu 3 belles coquilles, j'ai pu faire une photo in extremis avant que la dernière ne soit engloutie. Attention, la pâte doit reposer une nuit au réfrigérateur.
Coquilles de Noël.
10cl de lait - 1/2 cube de levure de boulanger - 500g de farine - 50g de sucre - 2 oeufs - 100g de beurre.
1 oeuf pour la dorure - sucre en grains
Mettre le lait et la levure dans le bol du thermomix.
Programmer 3mn / 37° / vit 2.
Ajouter la farine, le sucre et les oeufs
Pétrir 5mn.
Ajouter le beurre ramolli.
Pétrir 3mn.
Mettre la pâte dans un saladier, filmer et laisser reposer la pâte au réfrigérateur une nuit.
Le lendemain ,dégazer la pâte.
La diviser en 2 ou 3 pâtons.
Former un boudin avec chacun des pâtons.
Pincer chaque pâton à quelques centimètres des extrémités et faire une torsion pour former les têtes.
Les poser sur une plaque allant au four.
Laisser pousser 30mn environ.
Préchauffer le four à 180°.
Dorer chaque coquille avec l'oeuf battu en omelette.
Parsemer de sucre en grains.
Enfourner 20mn environ.
A la sortie du four, les poser sur une grille jusqu'à refroidissement.
C.
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