J'aime beaucoup la tarte au sucre mais cette recette, je dois avouer qu'elle m'a un peu déçue. Dans le déroulé de la recette, il est écrit d'incorporer le beurre hors dans la liste des ingrédients il n'y a pas de beurre, j'en ai mis 60g et il y a trop de vergeoise dans la garniture à mon goût.
Tarte au sucre.
Pâte : 10cl de lait - 2càc de levure de boulanger déshydratée - 300g de farine - 80g de sucre (mis 40g) - 2 oeufs - 60g de beurre.
Garniture : 1 oeuf - 2càs de crème épaisse - 80g de vergeoise - 40g de beurre.
Mettre le lait et la levure dans le bol du thermomix.
Programmer 3mn / 37° / vit2.
Ajouter la farine, le sucre et les oeufs.
Pétrir 3mn.
Incorporer le beurre à température ambiante.
Pétrir 2mn.
Laisser la pâte doublée de volume.
Dégazer la pâte.
La mettre dans une tourtière.
La laisser reposer 30-40mn.
Préchauffer le four à 180°.
Mélanger la crème et l'oeuf.
Faire des trous dans la pâte avec le manche d'une cuillère en bois.
Verser le mélange crème-oeuf dans les trous.
Saupoudrer et de vergeoise et parsemer de morceaux de beurre.
Enfourner 20mn environ.
C.
Source : 750g.
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