La confiture du mois d'octobre était la mirabelle chez St Dalfour.
Ce dessert a eu un petit succès chez moi, la mirabelle alliée à la douceur du lait d'amandes était parfaite.
Panna cotta au lait d'amandes et mirabelle.
25cl de crème fraîche - 25cl de lait d'amandes - 100g de sirop d'agave - 8g de gélatines (4 feuilles) - mirabelles au sirop - confiture de mirabelles St Dalfour.
Réhydrater les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide une dizaine de minutes.
Porter le lait d'amandes et la crème à ébullition.
Couper le feu et ajouter les feuilles de gélatine essorée.
Bien mélanger pour les faire fondre.
Ajouter le sirop d'agave.
Verser la panna cotta dans les verrines ou empreintes en silicone.
Laisser refroidir.
Quand la pannan cotta commence à gélifier, glisser dans chacune d'elles une mirabelles égouttée et dénoyautée.
Réserver au frais 4h minimum.
Au moment de servir, liquéfier la confiture de mirabelle quelques secondes au MO.
Verser un peu de confiture de mirabelles dans chaque assiette.
Démouler la panna cotta et la poser au centre sur la confiture.
Décorer avec quelques mirabelles.
Servir sans attendre.
C.
Source pour la panna cotta : Papilles et Pupilles.
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