C'est la première fois que j'utilisais du lait d'amandes dans mes desserts. Je craignais un peu la réaction de mes gourmands qui sont toujours un peu sceptiques quand j'innove. Finalement tout comme la panna cotta de mardi, ces petites crèmes ont bien plu.
Crème au cacao et à l'amande.
50cl de lait d'amandes - 3càs de cacao non sucré - 2càs de fécule de maïs - 4càs de sucre roux.
Bien mélanger le cacao, la fécule de maïs et le sucre roux.
Sans cesser de mélanger, verser le lait d'amandes par-dessus.
Verser dans une casserole et porter à ébullition.
Mélanger régulièrement à l'aide d'un fouet.
Retirer du feu lorsque le mélange commence à épaissir.
Verser dans les verrines.
Laisser refroidir et réserver au frais jusqu'au moment de servir.
C.
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