Quand j'ai annoncé à ma famille que j'avais fait un chinois à la crème pâtissière pour le petit déjeuner dominical, ils m'ont tous répondu enfin car ça faisait un moment qu'ils m'en réclamaient un. J'ai fait la recette de Popote et Nature.

Chinois à la crème pâtissière et pépites de chocolat.

Brioche : 100ml de lait - 20g de levure de boulanger fraîche - 400g de farine - 60g de sucre - 2 oeufs - 1pincée de sel - 100g de beurre.

Crème pâtissière : 500ml de lait - 2 jaunes d'oeufs - 60g de sucre - 1 gousse de vanille - 30g de fécule de maïs.

Pépites de chocolat.

Glaçage : sucre glace - 1càs d'eau.

Mettre le lait et la levure émiettée dans le bol du thermomix.

Programmer 3mn / 37° / vit2.

Ajouter 2càs de farine.

Mélanger 30 sec / vit2.

Laisser reposer 30mn.

Ajouter la farine restante, le sucre, les oeufs battus, le beurre et le sel.

Pétrir 5mn.

Laisser la pâte doubler de volume.

Préparer la crème pâtissière.

Porter le lait à ébullition avec la gousse de vanille fendue et grattée.

Mélanger les jaunes d'oeufs, le sucre et la farine de maïs.

Verser le lait bouillant petit  petit sur les oeufs sans cesser de mélanger.

Remettre le mélange dans la casserole.

Mettre la casserole sur le feu pour faire épaissir la crème.

La verser dans un saladier.

Filmer au contact et laisser refroidir.

Dégazer la pâte.

L'abaisser en rectangle.

Etaler la crème pâtissière sur toute la surface.

Parsemer de pépites de chocolat.

Rouler la pâte pour former un grand boudin.

Le couper en tronçons.

Les poser dans un moule en silicone.

Laisser pousser 30mn.

Préchauffer le four à 180°.

Enfourner 25mn.

Mélanger le sucre glace et l'eau.

Démouler le chinois et le poser sur une grille.

Le glacer à l'aide d'un pinceau.

Laisser refroidir.

C.