8 octobre 2016 6 08 /10 /octobre /2016 00:55
Ropfkuchen-Brioche de Rosheim.

C'est en passant non loin de Rosheim, que j'ai eu envie d'un ropfkuchen, cette brioche typique de ce joli village alsacien.

 

 

 

 

Ropfkuchen-Brioche de Rosheim.

 

 

Pâte : 2càc de levure de boulanger déshydratée - 80g de lait - 250g de farine - 40g de sucre - 1 pincée de sel - 1 oeuf - 60g de beurre.

Dorure : 2càs de lait - 1càc de sucre.

Garniture : 75g d'amandes moulues - 75g d'amandes hachées - 150g de sucre - cannelle - 50g de crème.

 

 

Mettre le lait et la levure dans le bol du thermomix.

 

Programmer 3mn / 37° / vit 2.

 

Ajouter la farine, le sucre, le sel et l'oeuf.

 

Pétrir 3mn.

 

Incorporer le beurre ramolli.

 

Pétrir encore 2mn.

 

Laisser la pâte doubler de volume dans un saladier couvert d'un torchon propre.

 

Dégazer la pâte.

 

La mettre dans un moule à manqué.

 

Laisser la pâte lever 40mn environ.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Mélanger le sucre, les amandes, la cannelle et la crème.

 

Mélanger le lait et le sucre.

 

Dorer la brioche.

 

Etaler la garniture sur la pâte.

 

Enfourner 30mn environ.

 

Démouler la brioche à la sorite du four.

 

La laisser refroidir sur une grille.

 

 

C.

 

Source : Cake and sweets.

 

 

Ropfkuchen-Brioche de Rosheim.
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commentaires

I
Je ne connaissais pas du tout, mais ça doit être extra. Quel délice
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L
oh la vache, je salive là
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M
J'en goûterais bien une petite tranche!!
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G
superbe brioche idéal pour le petit déjeuner ou gouter par contre tu as voulu dire moule a cake pas a manqué <br /> excellent après-midi
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K
Non c'est bien un moule à manqué mais il n'est pas rond. Bonne soirée Guy.
P
magnifique bisous
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M
je n'ai jamais mangé cette brioche, je la note pour la faire au plus vite !<br /> <br /> bon weekend<br /> manue :)
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L
J'espère que c'est la bonne recette car je viens de me faire incendier sur mon blog pour ma recette de ropfkuchen de ROsheim !!! Lol !!! Je suis mdr.....<br /> Bises
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K
Mdrrr. C'est laquelle la vraie ? j'en ai acheté chez 2 boulangers à Rosheim et ce n'était pas du tout la même recette...Bonne soirée

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